在储存水稻的时候，大堆中间的正常温度需要控制在20℃左右。水稻低温储存是目前为止储存效果比较好的方法。可以选择机械通风进行降温储存水稻，也可以通过空调来降温储存。机械通风储存都是把自然低温通入水稻堆中，长时间的保持低温。而使用空调控制温度的费用比较高，所以这个方法是比较少用的。
一、水稻大堆中间正常温度是多少
水稻在储存的时候大堆中间的正常温度需要控制在20℃左右，目前为止水稻堆低温储存是一种比较好的储存方法。水稻在储存的时候，进行低温储存有两种方法，第一种就是来利用机械通风把自然的低温通入水稻堆中，这样可以让温度达到低温的状态，然后利用水稻热阻较大，导热系数较小的特性，让水稻长时间的保持一个低温的状态。
第二种方法就是在夏季温度较高的时间储存需要使用空调机来补充冷源，这样也可以让水稻堆保持低温的状态，但是因为消耗较多导致费用增加，目前为止是没有进行大量的推广的，而且今后较长的时间之内也不会使用这种降温方法。
二、水稻保存需要注意什么
1、水稻在收获之后，因为里面含有较多的杂质，会导致吸湿性比较强，而且细菌数量较多，在堆积之后可能会出现发霉变质的情况。所以水稻在存放的时候需要充分的进行晾晒或者烘干，而且还需要清除杂质，把杂质的含量下降到0.5%以下，这样就可以有效的提高水稻储存的稳定性了。
2、水稻虽然在储存之前需要进行晾晒，但是因为水稻的谷壳和糙米的成分和结构并不一样，在受热之后会出现曝腰的情况，最终导致大米的碎米率增加。在晾晒的时候需要注意不能受到暴晒，最好以通风晾晒为主。