煮绿的豆汤为什么是红色的？我们在平时都会吃一些绿豆汤，绿豆汤是一种极其美味的食物，其吃起来相当的清热解毒，并且有着缓解疲劳的功效，适当吃一些有着很好的促进新陈代谢的作用，绿豆汤也是水分很多的，我们如果放入冰箱冷藏的话还可以品尝到更好的风味，可以很好利尿、解毒、解酒，不过有些时候我们煮好绿豆汤之后发现绿豆汤是红色的而非绿色的，这是怎么回事呢？如何才能够防止其煮成红色的呢？下面就给大家来介绍一下啊。
煮绿的豆汤为什么是红色的
绿豆汤如果煮出来是红色的话那么可能有如下的原因：
1、绿豆汤的主要成分是绿豆，因此有可能是因为绿豆中的酚类物质与空气氧化导致的。
2、如果煮绿豆汤的时候水中含有极多的金属离子也会可能导致其变成红汤的情况，金属离子与绿豆中的铁离子发生反应就会导致其变红。
3、煮绿豆汤如果使用的是铁锅的话也是有可能会造成绿豆和铁锅中的成分发生反应，从而造成其变成红色的，不过这种汤并没有毒性，也是可以吃的。
煮绿豆汤怎么防止变红
不要用铁锅煮、不要用碱水煮。
煮绿豆汤的话可以使用高压锅、其他有密闭的电器进行熬煮，用铁锅煮的话，绿豆汤和金属离子就会发生反应出现红汤，用碱水的话也是一样的，我们最好还是推荐使用纯净水来煮绿豆汤为好，这样口感和颜色都会比较好。
我们在做绿豆汤的时候可以连壳一起煮，因为壳里也是有着很丰富的营养物质的，这样的话可以最大程度的吸收其营养，并且我们如果要去壳的话也是会比较麻烦的。