如何挑选优质的芡实？南芡实和北芡实有什么区别？芡实，是一种很常见的中药材，因为其内部有着淀粉，所以可以作为食材食用，或是用来酿酒、制成副食品，作为药材的话就有着很高的药用价值。芡实中有着很多的营养成分，主要包括了碳水化合物、维生素、蛋白质、铁等等，能够起到预防癌症、补脾止泻、延缓衰老等多种作用。芡实其实和莲子在某些方面的作用是非常相似的，但它的功效要更强一点，那么我们在购买的时候该如何进行挑选呢？市面上的南芡实和北芡实又有什么区别呢？下面我们就来一起了解一下吧。
挑选优质芡实的方法如下：
1、若是要挑选干的芡实，可以通过闻气味和口咬的方式来分辨。优质的干芡实闻起来会有一股清香，若是闻到了刺鼻的味道，那就是经过加工过的芡实，就不要买了。口咬的话，优质的干芡实松脆易碎，若是仍有水分的话那就是没有晒干的芡实，这种芡实容易发生霉变就不要买。
2、若是要购买湿的芡实，可以通过形状和色泽来分辨是不是优质的湿芡实。优质的湿芡实形状大小都是非常均匀的，色泽看上去的话就是白亮的，质地也比较糯，有着这些特征的就是优质的湿芡实。
南芡实和北芡实有什么区别？
一、外观
南芡实和北芡实的外观是有区别的，北芡实的颜色是呈现花紫色的，适应性很强，分布也很广泛；而南芡实则有着白色的和紫色的花朵，而且大多都是在江苏太湖流域生长。
二、营养价值
南芡实和北芡实都有着很高的营养价值，都有着蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、粗纤维等多种营养成分，但北芡实还有着很多的钙磷成分。但其实两种对我们的身体来说都是有好处的。
三、吃法
南芡实和北芡实虽然有不同的地方，但是它们是属于同类的食物，所以吃法上其实没有什么特别的地方，就跟我们平时煮菜吃的方式是一样的。