铁皮石斛，是一种生活里很常见的中药材，也是近年来养生文化盛行后人们常用的养生药材之一，很多人都会拿它来调理自己的身体，这也说明了铁皮石斛的药用价值是非常高的。其实，铁皮石斛在所有的石斛种类中本就是上品，而霍山出产的铁皮石斛更是所有的石斛中价值最高的一种。铁皮石斛的功效也有很多，其中就包含了提高免疫力、补益脾胃、抗癌等，对我们的身体来说是有很多好处的。但是，有很多人在购买铁皮石斛之后，会因为多种原因导致铁皮石斛发霉，那么铁皮石斛发霉了还能吃吗？下面就由小编来为大家介绍。
铁皮石斛发霉了还能吃吗？
答案是：铁皮石斛若是出现了发霉的情况，是一定一定不可以再服用的。因为，发霉的铁皮石斛中会生出一种叫做黄曲霉素的物质，这种物质是很强烈的致癌物，所以一定不要再食用发了霉的铁皮石斛。若是食用的话会对身体造成不可逆转的伤害，例如肠胃出现不适，或是食物中毒等情况。
铁皮石斛为什么会发霉：
1、若是新鲜的铁皮石斛发了霉，那就可能是因为保存不当所引起的，保存铁皮石斛其实是有点复杂的，是需要根据季节的变换来进行保存的，所以大家在生活中没有保存得当的话就会引起铁皮石斛的发霉。
2、若是已经经过处理后的铁皮石斛的话，那可能是因为没有经过严格的消杀处理所引起的，比如现在市面上的铁皮石斛都是晒干或烘干的，里面的水分可能会有彻底处理干净，我们放在家里又容易积攒水分，所以就很容易出现发霉的情况。