胞胖是导致儿童和成人肝功能酶学异常的主要原因，肥胖与脂肪肝的关系比饮酒与脂肪肝的美系更为密切。56%~78%的肥胖者有脂肪肝，21%~39%存在非酒精性脂肪性肝炎。
过量饺酒也是导致脂肪肝的一个重要原因。长期饮酒会导致酒精中毒，慢性嗜酒者有近60%会发生脂肪肝，20M%~30%最终会发展成为肝硬化。
在肥胖性酯肪肝的形成过程中，腰围增粗、近期体重迅速增加、长期肥胖被认为是三大主因。肥胖者若半年内减去初始体重的10%，就可为健康带来益处。肥胖性脂肪肝如能有效控制体重，则肝内脂肪沉积亦可很快消退。不过，若病情已发展到酯肪性肝炎阶段，完全康复常需半年乃至鼓年时间。
患了脂防肝首先是肝脏功能受影响，使肝脏合成磷脂、血菜蛋白等减少，导致各脏器组织的功能衰退、动脉硬化、机体免疫力下降，这就给各种慢性病打下了基础，也降低了对外来病毒、细菌的抵抗力。另外，脂肪肝虽是良性病变，但其纤维化的发生率高达259%，且1.5%~8.0%的患者可发生肝硬化。
脂肪肝恋者罹患高血压、糖尿病、心脑血菅事件的概率比普通人群高得多，平均寿命也比普通人群短。