茶树有茶花，活的植物，有花纯属正常。然而少有人知道，离开茶树，经过了一番水火打熬的茶叶，也能长“花”，还是金花。
金花，是什么?
茶里的金花早已有之，而被科学家研究还不到三十年，实际上是一种金花菌，冠名为“冠突散囊菌”，作为益生菌，消食解腻外，另有诸多益处，不一一赘叙。
21世纪后，人们关注健康，金花菌也就越发受到瞩目。
2016年，湖南农业大学刘仲华教授牵头申报的一篇以黑茶金花为专题的科研项目，被评为国家科技进步技术奖二等奖，刘仲华教授被业界誉为“金花之父”，可见金花菌的重要性了。
金花，你为什么叫金花?
一眼看去，黑褐色的茶叶背景中，遍布点点金黄，仿佛黄金之花，自然而然叫金花。
还有种说法，唐宋科举登第的榜贴，贴以金花，叫做金花帖子，俗称金花，讨个好口彩，或许有附会之嫌，聊备一观。
谁是谁爸爸?共轭父子
以宇宙之大，一切偶然都是必然，好的偶然，终将成必然。
金花最早在陕西泾阳茯砖茶中偶然出现，喝来非同一般。先辈们发现了它的妙处，自然不肯寄希望于偶然，分析、试制、总结、改进，将偶然改成了必然。
制成的茯砖茶，发花普遍而茂盛，砖内呈现出金黄色，金花颗粒大，干茶闻起来有菌花的清香，也被形容成黄花清香。
泾阳茯砖茶主销西北，也外销蒙古国，深受喜爱。金花的多少，成为了他们判别茯砖茶品质好坏的唯一标志。
泾阳茯砖茶的原料黑毛茶，来自湖南安化，开个玩笑，如果按原料来论辈分，泾阳茯砖茶得喊安化爸爸。
可如果按金花来论，安化茯砖茶又得喊泾阳爸爸，共轭父子，各论各的，双方都是爸爸。
建国初期，因为陕西泾阳远离茶叶原料产地，原料二次运输，不符合多快好省的原则，遂不再制作茯砖茶，直接在湖南安化试制。
50年代初，安化茯砖茶试制成功。几年后，子承父业，发花成功。
安化的茶叶，终于在安化开出了金花。
不产茯砖茶的泾阳始终不甘心，半个世纪后的2008年，泾阳茯砖茶终于重生。
小小的叶子，背后隐约可见时代的脉络。
金花，你打哪儿来?
既然知道金花来自金花菌，那么只要其他茶里有金花菌，经过一定的培育，也能发出金花。
研究发现，在不同产地，不同批次的普洱茶、康砖茶和六堡茶等黑茶中，能不同程度地分离到类似的金花菌。
理论归理论，空口无凭，现实如何?
据资料记载，湖北羊楼洞青砖，四川西边茶的茯砖，云南边销紧茶和广西六堡茶都长过金花。
2019年12月，安徽祁门，在存放了12年的安茶上发现了金花。
上面的茶都是紧压茶，舍此之外，不能发金花?
金花之父刘仲华教授说，只要提供冠突散囊菌适宜的生长环境条件，六大类茶的茶叶都可以发出金花来。
刘仲华和团队发明的一系列黑茶加工新技术，非但使得茯砖茶的表面发花，而且突破了高档茶散茶发花的技术。
现在已经有不少茶发出了金花，作为卖点，不再是茯砖茶的专属了。
来源：苏茶网
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