拼配是普洱茶精制加工中的一个工艺环节，虽然没有标准，但这是一项神秘且非常复杂的工序。拼配者不仅需要具备扎实的茶叶知识，还要拥有丰富的拼配经验。另外，拼配者还要将自己对茶的见解、事茶理念等主观因素融入到产品中。
一、拼配茶不是假茶
首先说一下，拼配茶不仅不是假茶，正相反普通的制茶人做不出好的拼配茶。可能有些茶友说的假茶，是不良商家将好茶包在劣质茶的外面，又以好茶的价格销售给你。这种茶属于“掺假”称不上拼配茶，也只能用“假茶”来定性。而我们说的拼配茶，也有品质不一样的茶互拼的情况，但是目的却是用来中和茶的价格，不是用来牟取暴利。拼配茶，不是一般的制茶师能制作出来的，制作拼配茶要对茶性有很深刻的理解，比如各个山头茶叶的味道，春夏秋茶的特性，以及年份不同各类茶的口感。凭借制茶师多年的制茶经验来平衡味道、口感、价格的一种制茶工艺。
二、为什么要做拼配茶
为什么要做拼配茶呢？拼配茶及时制茶工艺的进步，也是普洱茶市场化的一个产物。要解释这个为什么做拼配茶，就不能不说纯料茶。纯料茶尤其是纯料古树茶，价格太过昂贵，不是一般消费者能够消费的，并且纯料茶的口味相对单一，不能符合现在茶友对普洱茶口味上的不同需求。于是制茶大师邹炳良提出普洱茶拼配的十二字——“扬长避短，显优隐次，高低平衡”。以达到平衡价格、丰富口感，层次多，变化多的普洱茶新特性。
三、拼配茶的优点
拼配茶的优点源于其拼配的目的，关于拼配的目的，早前邹炳良先生就已提出，拼配是为了"扬长避短，显优隐次，高低平衡。"
对茶叶进行拼配，所起到的扬长避短、显优隐次、高低平衡的作用是比较明显的。如按等级拼配，以普洱茶为例，普洱茶的原料一共分为11个等级，
等级高端的茶叶产量有限，而将不同等级的茶叶进行拼配，既能使得低级茶品的口感得到一定提升，也能弥补高等级茶叶数量的不足。
此外，上好的拼配茶，茶汤的滋味相对较丰富、层次感较强、变化多样。关于拼配茶，最为典型的要属"中国红"，是将八九种不同的茶菁以一定的比列拼配在一起制成的茶品，凭借精湛的拼配技艺，使得中国红有着非常独特且不可复制的香气。
拼配茶则比较容易理解，即由专业人士将不同特征的茶品原料按特定的比例拼配到一起，制成具有新的独特口味与特性的茶品。
拼配茶比较规范的定义是：拼配师通过感官、经验、拼配技术，将两种或两种以上形质有异，具有一定共性的茶叶按一定的比例混合在一起制成的风味与品质相对稳定的茶品。