首先，我们要明白一个发酵的原理，普洱茶其实就跟酒是一样的。红酒在喝之前，为何有醒酒器这种工具存在，无非就是让酒先“透透气”，在喝的时候才更纯正，不至于太过刺激，而掩盖了其他优质的味道。
喝普洱茶之前，为什么要醒茶，原因有以下几点
一、当茶叶适当与氧气接触后，能充分唤醒沉睡的茶叶，使得茶叶逐渐复苏，恢复如初的活力。茶叶内的单宁物质，也会因此变得更加柔和，经过一系列的氧化反应后，茶汤会更加细腻柔和。
二、此时，茶叶内的香气也会从封闭时被压制的状态，逐渐释放出该有的高香。
三、让空气中的湿度和氧气与茶叶接触，使得经过紧结和干燥的茶叶得到舒展和释放，这有助于在泡茶时更容易析出内含物质。
那么，什么茶才更应该醒茶呢？答案是熟茶和老生茶。
那是因为大多数熟茶，多多少少会有渥堆味，经过醒茶后异杂味会少很多，熟茶喝起来也会更温润。
经过存储后的老生茶，往往吸附了很多仓储的味道，比如灰味、异杂味等，香气也会变得沉闷，滋味很难展现出很饱满的状态。醒茶则可以唤醒茶叶的活性，让滋味能够充分释放出来。
有条件的茶友，建议醒茶可以放在罐子里慢慢苏醒，或者着急要冲泡，那就装进紫砂罐，利用铁壶的水蒸气，让紫砂罐里的茶叶，通过水蒸气的热量来让茶叶苏醒，以达到醒茶的目的。（文：说茶网，图：老资料网）