花捲茶，又叫“千两茶”。因其制作时需要掺入安化黑毛茶中独有的花白梗，且踩制包装用的是花格篾篓，所以称之为“花捲茶”。又因其净重合老秤计量1000两，所以别称为“千两茶”。
制作花捲茶的花格篾篓
花捲茶萌芽于16世纪，成型于清朝中后期。1983年，故宫工作人员在整理嘉庆遗物时发现了一截树状花捲茶，证实了至少在嘉庆年间，花捲茶已经成型。花捲茶诞生于湖南安化资江边上，有学者猜测，花捲茶的造型是资江边上的制茶人受到了渔民用的渔具启发，将茶装入了花格篾篓。
湖南安化高山林下茶园
七星灶火焙
花捲茶，采摘安化高马二溪高山林下茶青，经过杀青、揉捻、渥堆、七星灶烘焙等工序制成毛茶，经过一年醇化，再将其加工成花捲茶。
传统踩制花捲茶一般是在7~9月之间。踩制花捲茶需要七八个壮汉通力协作，首先是将黑毛茶汽蒸变软，然后将毛茶投入提前制好的花格篾篓，然后用木杠反复压茶，人工滚茶收紧，木锤砸紧实，然后以日晒夜露的方式干燥。
花捲茶晾晒场
花捲茶的干燥是自然晾晒，茶叶中掺入的花白梗为茶叶走水提供了通道。制作花捲茶的原料如果过于细嫩，在踹制过程中容易紧结成块，导致花捲茶出现烧心现象影响茶汤风味。
21世纪以来，关于花捲茶（千两茶）的健康养生功效一直备受关注，根据2011年9月，国家植物功能成分利用工程技术研究中心、国家教育部茶学重点实验室、清华大学中药现代化研究中心、北京大学衰老医学研究中心对千两茶（花捲茶）的联合研究形成的报告显示，花捲茶对人体有诸多好处。
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