通过仓储发生的茶性变化，跟茶类、时间和存储条件都有关系。
茶类
制茶过程对茶叶中的多酚类、茶碱、花青素等带刺激性的物质有转化作用，再加上我们通常是喝茶而不是将茶叶子喝掉。所以只要掌握每天喝茶的总量在合理范围内，基本不存在因茶的“寒性”而伤害身体的情况（需考虑自身身体情况）。
大多数人喝茶后感到的不适，和茶性关系不大，反而是与茶叶中的多酚类、咖啡碱类物质的比例高低有很大关系。从我们平时喝茶时的经验来看，最明显的感受就是，空腹喝一些温润的黑茶没有什么负担，但如果喝了浓郁的岩茶类，不到饭点就先饿了。如何是身体副交感神经敏感，容易茶醉的人群，可以避开发酵程度低的茶类。
发酵程度低的茶类：绿茶；年份新的白茶、等级高的黄芽茶；轻发酵乌龙茶
茶叶的存储条件和存储时间对茶性的影响
我们还是以茶叶中的多酚类、咖啡碱类物质在存储条件下的转化情况来考虑这个问题。
不论是不是适合长期贮存的茶类，随着存放时间的延长，其内含的物质总量是在减少的，新茶时期的刺激性物质必然也是遵循这一规律。而存储环境的优劣则对于茶叶的后期存储方向有重大影响，如果是仓储不当造成的茶叶变质，有没有吸附外界非茶类物质，而这些物质有没有毒副作用就需要考虑了。
总结一点，几乎所有茶类都经过了高温工艺环节。因此以茶类论寒热不是很准确，只要饮后身体无明显不适感，还是推荐每天适当喝茶保健的。
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