茶，除了有可以让口腔产生愉悦感受的滋味，还有可以调动嗅觉的香气。喝茶，可以品其味，更可以闻其香。茶艺中茶汤的品尝重点是从色、香、味着手，名优茶则还需观其形！
一、观其形
主要观察茶叶的形态。茶叶经过冲泡，形状会发生变化。名优茶，嫩度高，工艺考究，芽叶成朵，泡后会芽叶会舒展开来，亭亭玉立，婀娜多姿，令人赏心悦目！
二、观其色
主要观察茶汤的颜色。六大茶类，各具特色，即使是同类茶叶茶汤颜色也有不同。如普洱生茶，当年的新茶茶汤大多为黄绿色，第二年则多为金黄色，存放时间越长茶汤颜色越深。
其次则是观察茶汤的明亮度及茶叶颜色。茶汤以清澈明亮为最好，浑浊、灰暗都是不好的。茶叶颜色，如西湖龙井为糙米色。
三、闻其香
好茶显现的香气是自然、纯真的，闻之令人陶醉。劣质茶则香气低沉并伴有异味。
四、品其味
茶汤的滋味可以说是非常复杂多样的。茶汤入口时都有或浓或淡的苦涩味，但只要是好茶，喝下之后很快就会有回甘、生津，而且韵味无穷。
品茶是一种极优雅的艺术享受。品茶讲究的是程序。中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就能给人们带来无穷的乐趣。