中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶。
藏茶采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成。藏茶具有降脂、减肥、防治动脉硬化等功效。
我国黑茶始制于四川。雅安藏茶历史悠久，因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，自古以来与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关。民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南边茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等。
藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。"红"指茶汤色透红，鲜活可爱；"浓"指茶味地道，饮用时爽口酣畅；"陈"指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；"醇"指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
现代医学研究表明:通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。具有以下功效特点：
1.抗氧化功效；藏茶汤色
2.降低三高，抑制动脉硬化功效；
3.抗辐射、抗突变、抗病毒功效；
4.调理胃肠和改善代谢功效；
5.解毒和优化水质功效；
6.全方位补充微量元素和维生素
藏茶应运而生，更在兼容性极强。花茶与绿茶，最怕串味，凡粘物，只能弃之。藏茶不然，可根据饮用者所好，添加不同的食物或饮料，调制风味迥异的饮品：热有鲜奶藏茶，冷有冰红藏茶，甜有橙汁藏茶，酸有柠檬藏茶，中外合璧有咖啡藏茶……凡此种种，皆可随意增减，以致饮用者不断增加。
今日藏茶饮用，多有创意，早不是旧时模样。不过，说到品藏茶，那还是有不少讲究的。水质要好，水温要达100度，茶具以紫砂为最；先以沸水洗茶，再注水挤压后，静候片刻，待色、香、味慢慢溢出。至于热饮还是冷饮，随各人习惯。热饮50度左右水温为佳，取其暖胃生津，周身舒坦；冷饮宜夏季，取其清凉甘爽，能降温解暑。
就说最富传统色彩的酥油茶，也讲个与时俱进，加入打碎的花生、核桃、芝麻为佐料，香味愈显浓郁，时尚男女个个喜爱。千年间，茶叶仅为饮料而已。无论花茶、绿茶，香味均不耐久，会很快散失。独有藏茶，香味持久，挥发极缓慢。不少人利用藏茶的这种我，在房屋四壁尽饰砖茶，门帘、窗帘、枕头皆以藏茶填充，入内茶香盈室，神清气爽。
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