铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
正味铁观音
铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
红心纯种铁观音
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。
铁观音茶汤
铁观音的功效与作用：
根据山里茶农2007年人民卫生出版社出版的一部书籍《铁观音功效与作用》记载，铁观音具有很多养生保健功效，是不可多得的保健茶饮。铁观音除了好喝之外，功效高也是受到人们欢迎的又一大原因。铁观音具有：
抗衰老作用、抗癌症作用、抗动脉硬化作用、防治糖尿病作用、减肥健美作用、防治龋齿作用、杀菌止痢作用、清热降火作用、提神益思作用、醒酒敌烟、解毒消食去油腻、美容减肥抗衰老、交友养性心情好、防癌增智人聪明、提神益思。
此外，铁观音还有治脚气、消除口臭、清新空气、护发等保健功效。
铁观音的禁忌：
不空腹喝、茶水不宜太烫、不喝冷茶、酒后不宜、不喝浓茶、冲泡时间过长、饭前少喝茶、贫血不宜、茶水吃药、不喝隔夜茶、冲泡回数过多、新茶别急着喝、母婴不宜、肠胃不好不宜、女人四期少喝。
同时，铁观音还不适合加寒性食物、咖啡、牛奶、豆浆、药物、不与羊肉同食。