家乡那抹绿，烙在脑海里，抹不去；家乡那抹香，永远萦绕心头上，挥不去。茶树贪婪吮吸着阳光雨露，汲取大地精华，嫩芽夜以继日生长，五月或十月，正是采摘时节。茶农们三个一群，五个一组，涌上茶山，安静的茶山热闹起来。在安溪众多茶叶中，品质最优、知名度最高的当属铁观音。安溪铁观音名扬天下，是乌龙茶极品。冲泡时，总有沁人心脾的茶香扑鼻而来。喝上一口，阵阵茶香顺着咽喉流进心房，回味无穷。
站在茶山上，映入眼帘的是一片绿色海洋。这满山遍野的绿便是我家乡安溪特有的颜色。家乡人多以茶叶为生。接受春雨洗礼后，大片茶树精神抖擞，纷纷长出嫩绿幼芽。“一芽初展千岗，春光日照万山青”奇丽景象为春光添上一抹色彩，为安溪大地增添亮丽风景线。
铁观音嫩鲜叶
一、铁观音茶叶可以吃吗？
1、专家建议
对于铁观音能不能吃，据有关专家的专业建议是，茶叶可以吃。但是，吃的时候也要谨慎一点，饮茶是有防癌症效果的，但是茶叶中也含有一种致癌的物质，它叫（Bap），这种物质会导致我们患上白血病、胃癌以及肺癌、皮肤癌等疾病，由于（Bap）是十分难于溶于水的，所以日常生活中泡的茶液里边的（Bap）含量几乎没有，大部分是留在茶渣中。如果大家饮茶时，把茶叶一起吃下去，建议次数不要太多，以免影响身体健康。
2、节日“吃茶”
铁观音茶叶可以吃，准确的说是可以喝，而且味道还很不错，铁观音茶叶秋茶正在大规模上市中，比往年整体质量有所提高。铁观音茶叶是中秋节、过年的理想茶品，喝茶吃月饼，已经成为中国的传统文化茶饮，品茶赏月带来了圆满的节日。春节期间，合家团员，一家人坐在一起，吃着团圆饭，喝着安溪铁观音，其乐融融。
（1）中秋“吃茶”
一杯淡雅的铁观音清茶，添加几块精致的月饼，便又为赏月增添几分诗意。那么，中秋为什么要喝铁观音茶叶呢？其实，一杯铁观音清茶，寄托了人们对月圆的完美和崇拜。
中秋佳节喝铁观音茶叶，吃月饼的习俗由来已久。在古代，吃月饼，品好铁观音茶，亲情与乡愁，就这么一品一饮之间，趁着月光慢慢散发出来。
喝铁观音茶叶是中秋最雅致的内容，能够带走远方亲人的思念，只应是茶。据说到中秋佳节，古人赏月之时就会轻声哼唱。此时饮铁观音茶叶，飘飘若仙，堪与广寒宫的嫦娥相比。
团圆佳节，美食当前，过个中秋胖一圈是常有的事。怎样才能美食与身材两全呢？喝铁观音茶叶就可以，青茶有助于刺激肠道蠕动，促进食物消化，还能阻止30%的脂肪吸收，具有清肠胃、减肥的功效。
铁观音永远给人美丽的希冀和鼓舞，茶有丰富的内涵让人增识广闻；铁观音有不以常情估算的价值，茶在月下显得如此高雅。这个中秋，一杯至美铁观音茶叶为伴，与家人共度美好的时光。
（2）过年“吃茶”
临近春节期间，当在外学习、工作的你一定归心似箭，心里估计也在盘算着回家时带什么礼物送给长辈。其实，送茶就是一个不错的选择。茶是国饮，送茶等于送文化。众多场合人们都以茶相待，无一不是因为我国茶文化的源远流长。其次，饮茶有益身心，送茶等于送健康。不管基于哪个层面，过年送茶给长辈都再合适不过，因此春节期间最适合送礼的是茶！
近代研究表明：茶叶中含有众多对人体有益的成分，也是茶叶各种特性的基础物质，从而使茶叶具有防治疾病和保健功能，据统计其成分共有500余种。
在通常情况下，饮茶有十大益处：①兴奋作用。②利尿作用。③防龋作用。④消炎抑菌。⑤帮助消化。⑥降低血糖和血压。⑦降血脂、抑制动脉粥样硬化。⑧抗衰作用。⑨抗辐射作用。⑩抗癌抗突变作用。
茶可以预防胆结石、肾结石和膀胱结石，并可以作为支气管炎、感冒发汗和增强呼吸功能的药物。茶还可以消除人体有害盐类和毒素的积累。茶叶对治疗瘰疬（luǒlì：中医指结核菌侵入淋巴结，发生核块的病，多在颈部）、防止各种微量元素缺乏症、解除肝脏中毒等起着一定的作用。茶还可以预防黏膜、牙床出血、浮肿以及眼底出血等症。
茶叶中还含有丰富的维生素C、维生素B族及维生素K与维生素E等，含有多种矿物质，特别是磷、钾、钙、镁、锰、铁、硫、硒等元素含量丰富。
二、铁观音茶的品饮魅力
安溪铁观音历史文化悠久，茶道精神源远流长，人文地理十分独特。安溪铁观音茶里飘香，茶水中蕴含着精神理念，是自然艺术的结晶。安溪铁观音茶道精神，纯雅礼和。纯为其本，雅为其韵，礼为其德，和为其道。
安溪铁观音是世界茶叶宝库中一颗璀璨的明珠，也是家喻户晓的中国十大名茶之一。琴棋书画诗酒茶，文人之雅，壶中茗者，不动声色，亦有雅人深致，闲转手中垢茗盏，犹似红袖添幽香，从来佳茗如佳人。
安溪铁观音被称为特种茶，茶中少数民族。茶性清，色秀，味淡，德厚，故有三杯，七碗之故。其德高洁，无须攀月桂，不假树庭萱；其德高雅，素瓷传静夜，芳气满闲轩。
安溪铁观音工艺得到很好的规范，大批种茶能手和制茶大师应运而生，匠心精神蔚然成风，铁观音茶叶总体品质更加标准和正宗。观音韵越来越明显，茶客们对产于安溪的铁观音越来越青睐。
安溪铁观音家喻户晓，深入人心。品饮者，其气静，其心和，其感深，其悟至，其德尚，茗者，兼之，饮中礼德者也。小勺分江入夜瓶，一毫之末，育天地之味，若花中之兰，兼枝中之竹。
饮安溪铁观音茶即品人生，甘苦冷暖，自心自知，苦后甘甜，甘中微苦，安溪铁观音茶之道，即人之道，不盈不亏，而后足也，乃其和也。见客来客往，而手掇之茗未变，然盏中茶色各有深厚，味应是各有浓浅。安溪铁观音如世间之万物时时有变，以一心悟之，则大观也，千万殊途亦归于一道也。
三、铁观音怎么冲泡才更有余香
讲究泡好安溪铁观音，并不是那么简单的事情，泡茶的技巧，灌水出汤的手法，出汤的时间等等都影响到冲泡安溪铁观音，稍有不同，泡出的茶味也会差之千里。今天我们就来说说如何泡好一杯安溪铁观音才能有余香。
冲泡安溪铁观音，推荐使用白瓷盖碗或者紫砂壶，一般来说日常冲泡安溪铁观音可首选白瓷盖碗，冲泡前进行洗杯温壶。
以盖碗为例，它的容量一般为110ml，比如安溪铁观音这类紧实的球形乌龙茶，只需将盖碗的底部铺满就好，大体是标准7克的投茶量。
安溪铁观音由于外形不凡，呈球形，茶叶展开的比较慢，所以通常当铁观音茶叶伸展开来，即用少量沸水冲泡，5秒即可出汤，使铁观音内部伸展，唤醒茶叶。
然后再注入100℃热水（水烧开至沸腾，即开即泡），冲泡安溪铁观音，随冲泡次数的增加 ，可适当延长时间，但不宜久泡。投茶量和冲泡时间可按照个人的口感来调整，通晓了安溪铁观音冲泡的技巧，大家不妨多多实践起来。