茶叶返青什么意思，茶叶返青了怎么办？

茶叶，是个好东西，不但口感鲜爽、醇厚，品饮后令人心旷神怡，而且还具有不错的保健功效。不过，茶叶是有强烈季节性的，人们为了方便品饮，都会在家里储藏茶叶。但是，不少茶友却发现，有些茶叶储藏一段时间就会出现返青现象，那么茶叶返青什么意思，茶叶返青了怎么办？一起了解一下。

一、茶叶返青什么意思？

茶叶返青一般是因为存储过程不当，或者焙火不足，导致茶叶出现青味或者杂味。目前业界认为冷藏是储藏新茶的最佳办法（除后发酵茶外，如黑茶、老白茶等），但是冷藏的茶叶储藏时间久了，同样会出现返青的现象，一般的冷冻库或冰箱冷冻层都比较潮湿，而茶叶的吸附性较强，故而很容易就会受潮，但又无可避免。

如果是返青严重的茶叶一般体现为两种情况，一种比较严重，放在手上能明显感觉到有些湿软，没有了平时那种一掰就断的松脆感；这种如果不及时处理就会导致茶叶霉变，彻底没法喝了。

而另一种稍微轻一些，这种茶叶要到冲泡后才会知道，一般手感感觉不出来，摸着茶干还很脆。但是，冲泡后盖香就会带有青味，茶水也会带着青味，严重影响了品饮口感。

返青最直观的表现为强烈的青涩味，就像我们喝到了树叶的味道，其实就是水份已经吐出来的表现。如果茶叶出现这种味道，那么基本可以断定其已经变质。展开

二、那么茶叶返青是什么原因引起的呢？

1、吸收了空气中的水分；

一是空气的湿度较大，茶叶与空气接触久了，吸收空气中的水分子，茶叶受潮。无论茶叶存放于那里，肯定多少会与空气接触，而茶叶又具有很强的吸湿性，时间久了就可能会出现受潮现象。尤其是在南方，天气湿润，对于存储更是要求严格。

2、茶叶本身含有水分；

这种原因导致的返青，多出现在焙火不足的茶叶上。当存放时间久了，水分挥发出来积累到一定量，使茶叶里的内含物质发生变化，也就开始返青了。

三、茶叶返青的主要表现方式：

1、外观；返青严重的，放在有明显的潮湿感，掰折茶叶很难掰断。

2、味道；香气减弱，出现杂味（如苦涩感、青味，酸味）；特别注意的是当一泡茶你喝起来觉得有点酸，不一定就是该茶出现返青情况，也可能是做茶青不到位，或者长时间存放在高温环境下带来的，形成原因还有很多。可多泡几泡，最终确定是否出现了返青。

3、叶底；叶底同样也是失去香味和现出杂味（青味较多）。

四、什么茶叶容易返青？

六大茶类里，并非所有茶类，都会返青，返青是特定的茶类才会产生的一种过度的氧化还原反应。一般来说，发酵中等的茶叶，如乌龙茶铁观音、武夷岩茶、广东凤凰水仙、等所有半发酵的乌龙茶；以及全发酵的正山小种、金骏眉、祁门红茶等红茶类；黑茶中的生普洱茶。这些是容易出现返青的茶叶。

红茶茶底

五、冷藏的茶叶多久会出现返青？

茶叶的返青首先与包装的密封性有关，还与茶干的干度有关。但是，人们在长期喝茶中，还是看出了一些端倪。一般而言，低温的家庭冰鲜冷冻冷冻的茶叶，不管是什么茶种，储藏超过7个月，就可能出现返青现象。

六、茶叶返青了怎么办？

茶叶返青之后一般通过复焙来除去水分和祛杂味。在家庭之中我们可以尝试用微波炉进行焙茶；我们可以先拿一泡茶的量来进行尝试，用低火档或者中火档（千万不要用高火档，否则茶叶会焙焦），四五分钟时间就好；时间稍微一多，要么焙焦，要么茶叶火功也高了，香气滋味会变浓。当然，这是亡羊补牢的办法。

还有一种更好的解决办法，那就是未雨绸缪的办法。以铁观音为例，要想长期保存而不出现返青，根据经验，目前唯一可行的办法就是先低温（-5°以下）冷藏干度在70~80%的已加工好成型的湿茶茶球，也就是市场上的冰鲜铁观音茶。

成型茶球

冰鲜茶可以长时间保存，等到要喝的时候，再拿来烘干，最后再加工成净茶出售。储藏半年的冰鲜铁观音，经培火烘干后，口感与刚出产时烘干的几乎没有差别，这也就很好的规避了茶叶的返青现象。业界认为，此法亦可用在别的茶叶身上，效果一样。

因此，小编建议，如果缺乏条件的茶友，购茶时不要一次购买很多，喝个两三个月就好了，喝完再买。

如果您有更好的解决办法，欢迎联系一起探讨，期待与您相遇。更多精彩茶叶知识，尽在老资料网。