黄金桂属于乌龙茶类，是一种原产于福建安溪虎丘镇的安溪名茶，与铁观音、本山、毛蟹等并称为安溪四大名茶，因为干茶色黄，汤色金黄色有奇香似桂花，故名曰“黄金桂”，又名“黄棪”，本地人也叫“黄旦”。那么黄金桂茶的香味特点是什么呢，主要产地在哪里？一起看看吧！
黄金桂毛茶
黄金桂的香气特点
1、"透天香"
黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为"清明茶"，"透天香"，有"一早二奇"之誉。其中“一早”即萌芽、采制、上市早。“二奇”即外形“黄匀、细”内质“香、奇、鲜”。
黄金桂茶的香气主要特点是一种极具穿透力的“透天香”，简单理解就跟铁观音的“观音韵”貌似，与武夷岩茶的“岩韵”雷同，与凤凰单丛的“山韵”一个意思。
黄金桂的整体品质特点，条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
2、口感
黄金桂有水蜜桃或者梨香味，鲜唇有回甘。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说。
除此之外，黄金桂的香气还特别高扬，高浓鲜爽，黄金桂的高香是黄金桂茶叶的主要香味特征。因为高香，其香味大有冲天之势，因而人们亲切的称之为“透天香”。
黄金桂茶干
3、三黄
黄金桂品质主要表现为“三黄”：茶干颜色黄、茶汤黄、叶底黄。
⑴茶干黄：
干茶比较轻，色泽黄绿。条索尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽。
⑵叶底黄：
黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄 ，叶缘锯齿教浅。
⑶汤色黄：
汤色金黄明亮或浅黄明澈，金黄色有奇香似桂花。
黄金桂叶底
4、拼配佳品
作为乌龙茶中香味特别突出的茶，可以做为拼配之用。黄金桂汤色金黄、香气似桂花，因而在茶叶制作过程中，经验老道的师傅会把黄金桂按照一定的比例拼配到其他茶叶中，以增加成品的品质以及茶叶的香气。
就辨识品质而言，透天香是黄金桂较为重要的标准，再结合具体的汤感，才能进行综合的判断。实践证明，乌龙茶有时候适当的拼配，反而会使味道更鲜美，浓郁。但拼配过的铁观音一般难以上极品，因为它虽然香，但味道有点杂，拼配后的茶叶一般为中端品质。
5、早
黄金桂除了三黄之外，最突出的地方莫过于出奇的早，就是春季萌芽特别早，即萌芽、采制、上市早。早到什么程度呢？黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天，这个就厉害了，一个季度早20天，铁观音一年可采四季，黄旦一年可采五季，而且还很轻松。
黄金桂茶树
黄金桂的产地：
黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。虎邱镇自然条件优越，属亚热带季风气候，气候温和，土壤肥沃，雨量充沛，海拔在210米---1240米，年平均气温21摄氏度，全年无霜期350天。产茶环境得天独厚，所产黄旦茶品质出众，特别高香。
黄金桂的制作工艺：
黄金桂的采制工艺十分考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。采摘标准为，新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味苦涩，过老则味淡薄，香粗次。其他与铁观音采摘要求相同，以午后2-4时采的采料为最佳。初制工艺基本以铁观音一致。
黄金桂的核心特征是干茶比较轻，叶片未采摘时颜色就已经偏黄，因此干茶色泽黄绿，茶汤黄金透明，品之有水蜜桃或者梨香味，鲜唇有回甘，素有“香、奇、鲜”之说；叶底很薄，呈狭长形，叶缘锯齿较浅。
黄金桂净茶
黄金桂名字的由来：
黄金桂，又名黄旦，也有资料显示为“黄棪”，但后者鲜有人知，这是由于黄棪与黄旦谐音，闽南话中是相同的，而大家平常书写时一般使用黄旦而非黄棪。关于黄金桂的起名，还有得一说，非常有趣，颇具传奇色彩，民间流传着两种说法：
1、王淡=黄棪（谐音）黄旦
相传清咸丰十年（1860年）安溪县罗岩灶坑（今虎邱镇美庄村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子为妻。
新婚后一个月，新娘子回到娘家，当地风俗称为“对月”。“对月”后返回夫家时，娘家要有一件“带青”礼物让新娘子带回栽种，以祝愿她像青苗一样“落地生根”，早日生儿育女，繁衍子孙。
王淡临走时，母亲心想：女儿在娘家本是个心灵手巧的采茶女，嫁到夫家后无茶可采，“英雄无用武之地”，小日子也不好过，不如让她带回几株茶苗种植。于是便到屋角选上两株又绿又壮的茶苗，连土带根挖起，细心包扎好，系上红丝线，让女儿作为“带青”礼物带回灶坑。
王淡回家后将茶苗种在屋子前面的埕角。夫妻两人每日悉心照料，两年后长得枝叶茂盛。奇怪的是，茶树清明时节刚过就芽叶长成，比当地其他茶树大约早一个季节。炒制时，房间里飘荡着阵阵清香。制好冲泡，茶水颜色淡黄，奇香扑鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鲜醇厚，舌底生津，余韵无穷。
梓琴夫妻发现这茶奇特，就大量繁衍栽培，邻居也争相移植。并以这茶是王淡传来的，因为茶汤金黄，闽南话“王”与“黄”，“淡”与“棪”语音相近，就把这些茶称为“黄棪茶”。原树于1967年树龄已历百余年，高2米多，主干直径约9厘米，树冠1.6米。惜因盖房移植而枯死。
黄金桂茶汤
2、茶水金黄清淡命名为“黄棪”
清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，敬请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。在众口相商之后，即取茶水金黄清淡命名为“黄棪”，并流传至今。在诏安也俗称为“八仙茶”。