铁观音是安溪名茶，也是中国名茶，相信很多人都知道。但是，在安溪还有一种名叫黄金桂（黄旦）的茶叶，也非常有名，它与铁观音、本山、毛蟹茶等并称为安溪四大花旦，是除了铁观音之外的又一款安溪名茶，黄金桂最大的特色是“透天香”，据说这种香味能穿透天空而得名。那么，如何区分铁观音和黄金桂呢？
黄金桂：
黄金桂又名（黄旦）是植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇黄金桂香似桂花，故名黄金桂！。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。
铁观音：
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
铁观音制作的成品茶，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
传统浓香铁观音和黄金桂对比
如何区分铁观音和黄金桂？
总体来说，如果从颗粒大小来看，一般铁观音会更大一些，因为其叶子要更厚，不过没有经验很难看出。从颜色来看，铁观音鲜茶的颜色更深一些、更砂绿一些，也就是黑青色明显，油润度更好。而黄金桂整体色泽浅一些，偏黄一些，看着感觉黄黑色为主色调，油润度稍欠，这点很明显。
茶汤来看，铁观音的茶汤大多呈绿豆汤或者金黄色，而黄金桂，一般都略显微黄，做不到清汤绿水，这一点也很好鉴别，但如果品质都很优秀，那么汤色都会很清澈。而就香味而言，铁观音的整体表现清点度较高，黄金桂要低一些。具体我们可以根据以下四个方面来说明。
一、鲜叶区别
1、铁观音：
铁观音叶形椭圆，匀称，叶缘齿疏而钝，叶色浓绿较暗，叶片相对厚些，铁观音叶缘大部分向叶背卷曲；
2、黄金桂：
黄金桂叶片狭长，叶齿密，叶色呈黄楠色、翠黄色或黄绿色。黄金桂叶缘往叶表凸起，从正面看行成一个凹形。
二、茶干：
1、铁观音：
条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
2、黄金桂：
外形：条索尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色，翠黄色或黄绿色，有光泽。
三、内质：
1、铁观音：
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
2、黄金桂：
内质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气特高，芬芳优雅，常带有桂花，栀子花和梨香的混合香，滋味醇细鲜爽，有回甘，适口提神，素有香，奇，鲜之说。
四、叶底：
1、铁观音：
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
2、黄金桂：
叶底：黄绿色，叶片先端稍突间，呈长圆形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿教浅。