山东省茶文化历史久远，山东人十分爱喝茶。山东是中国历史中的名城，在山东文化中，茶文化也占了不可或缺的位置，“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，据陆羽的记述，神农氏是中国第一位发现茶的饮用功能的始祖，而西周鲁国周公则使茶得以闻名于世，故而山东茶文化发展源远流长。那么，山东什么茶叶最出名，山东人喜欢喝铁观音吗？
日照绿茶茶树
一、山东本土茶叶有哪些？
山东省内生产的茶叶都是绿茶，山东是生产绿茶的大省。山东省地处长江下游北岸，属于江北茶区。在很多人的意识中，山东省是不产茶叶的，实际上，鲁茶的大量生产也是从20世纪70年代开始的，虽然起步较晚，但是品质优良。其中较为知名的有：日照绿茶、崂山绿茶、莒南沂蒙绿茶等。
山东的绿茶每年可生产三季，即春茶、夏茶、秋茶。品质以春茶最优，秋茶次之，夏茶最差。
春茶上市的时间多为谷雨前后，春茶的特征茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。
夏茶夏至前后采摘，在三季茶中品质略低，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也是最便宜的。相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次
秋茶立秋前后采摘的茶叶所炮制，这时采摘的茶叶，由于气温有所下降，雨水也较夏天有所减少，茶叶生长又有所缓慢，因而这时的茶叶虽不及春茶之香醇，但其品质仍好于夏茶，秋茶叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，但是小黄片增多；口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。
采摘绿茶
1、日照绿茶
日照绿茶，山东省日照市特产，中国国家地理标志产品。 日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一（另两个分别为日本静冈和韩国宝城）。日照绿茶具有汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，被誉为“中国绿茶新贵”。
日照绿茶是中国最北方的茶。因为地处北方，昼夜温差极大，因而这种茶叶生长缓慢，但也正因为此，具备了南方茶所没有的特点。中国农科院茶科所对日照绿茶评价：香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，属中国高档绿茶。2006年03月23日，原国家质检总局批准对“日照绿茶”实施地理标志产品保护。
日照市属暖温带湿润季风气候，光照充足，雨量充沛。境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素。优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照绿茶“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”的独待品质，日照绿茶因此被誉为“江北第一茶”。日照市是山东省唯一的“中国茶叶研究所北方示范区”，并有千亩茶园获得欧盟有机食品证。
绿茶
2、崂山绿茶
崂山绿茶是山东省青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域，选择背风向阳的半山坡或丘陵地，坡度在30°以下，土壤pH值4.5至6.5，土质深厚肥沃的花岗岩母岩棕壤土，有机质含量大于1.0%，土层厚度不低于60cm，地下水位在60cm以上的地理环境选择适宜的茶树品种，用特有的工艺加工制成的绿茶。
1959年“南茶北引”获得成功，形成了品质独特“叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”等特征。按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶；按鲜叶原料和加工工艺，分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。2006年10月26日国家质监总局正式批准“崂山绿茶”为地理标志保护产品。
崂山绿茶是中国绿茶中的经典名品，香韵醇厚宜人，滋味鲜爽独特。用滚烫的开水，揭开杯盖、提起水壶、倾壶倒水时提腕、压腕，持续三次细水长流，水柱不竭，这道工序叫“凤凰三颔首”。端起茶碗，先观色、再闻香、后品尝；品茶时三刮莫要忘，越刮茶越香。
崂山绿茶
3、莒南、沂蒙绿茶
沂蒙茶：作为“南茶北引”的主产区之一,从上世纪五六十年代开始,临沂莒南、临沭等地开始有了绿茶的身影,沂蒙绿茶也以“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”等南茶不可比拟的独特品质在市场上占据一席之地。
沂蒙绿茶产于山东省临沂市，俗称沂蒙山区，属暖温带季风区大陆性气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，光照充足，常年平均降水量800毫米左右，平均气温130C，年平均日照时数2400～2600小时，无霜期200多天，境内有众多丘陵、水库。
独特的地理位置、优良的土壤质地和适宜的气候条件，致使生产的沂蒙绿茶具有“芽叶肥厚、栗香高爽、滋味醇浓、极耐冲泡”等品质，饮誉中外。据测定，沂蒙绿茶中所含氨基酸、茶多酚、水浸出物等指标都较南方茶含量高，是一种理想的健康饮品。
莒南茶：是我国江北茶区最早成功实施“南茶北引”的县区之一。1968年“南茶”第一次在莒南的落户，成功改写了北纬30度以北不能种茶的历史。莒南绿茶生长期长，制作工艺精简，保留了茶叶鲜叶内的大部分天然物质，以“叶片厚、滋味浓、香气高、耐冲泡”等特点，香飘四海，享誉九州。
目前，全县茶园面积达5万亩，茶叶加工企业达到52家，年产优质茶叶3000吨，产值3亿元。“莒南绿茶”2010年获国家农产品地理标志认证。
沂蒙绿茶
二、安溪铁观音在山东受欢迎吗？
山东人除了爱喝绿茶之外，近年十几年来，铁观音茶叶在山东的受欢迎程度与日俱增。据有关系数据显示，2018年铁观音的国内总销量中，山东省居然高达9.23%，一举超越铁观音的传统市场广东省的9.18%，成为了铁观音茶叶除了福建本土之外的最受欢迎的省份。业内人士预测，铁观音茶在山东的市场份额还会持续增长。
实际上，在山东，无论城市还是乡村，茶叶一定是畅销品，尤其在农村，无论到谁家串门，只要进屋坐下，主人肯定要沏壶茶招待串门者，要是来了贵宾，那就更要热情招待了。因此，茶叶是家中必不可少的必需品，家家户户都要备有足够的茶叶，决不能断档。
铁观音净茶
山东人偏爱喝茶由来已久，山东人的好客程度一点也不亚于福建的闽南地区，广东潮汕等地。山东人注重礼仪，家中来了客人先上烟，后上茶这是待客之道，这种风俗已经历史悠久了。
此外，山东人口味较重，做菜很咸，菜做咸了自然口渴，因此即使家中没来外人，自家人也要喝上几壶。久而久之，喝茶就已成习惯了。
当然，喝茶还有助于聊天，喝茶可以交友是有原因的，边品茶边聊天要比干聊气氛强的多。另外，茶是清热提神的饮品，更有许多保健功效，所以人人喜爱。
与南方人略有不同，南方人喝茶主要是品茶，享受喝茶的乐趣，这需要有时间、有心情，而山东人喝茶主要是喝，而不太注重于品，所以山东的茶具一般都比较大。
但是，近年来，随着茶文化的快速传播，豪放的山东人泡茶也开始温文尔雅起来，据青岛的朋友讲，他们现在喝茶也学着闽南人，慢慢品，还是别有一番风味。