近年来，铁观音茶叶深加工潮在安溪风起云涌，日前，睿智的安溪茶乡百姓更是将“一叶四金四银”中的“一叶”铁观音与“银牌”产品湖头米粉有机结合，在全国首创“茶叶米粉”，更是表现优异，铁观音米粉自面市三年来，市场反响热烈，获得了很好的口碑，可以说铁观音米粉为铁观音茶叶的二次加工又增添了浓厚的一笔，开创了铁观音美食系列的又一先河。
普通米粉特点
安溪湖头米粉闻名已久，是福建省安溪县湖头镇特产，2009年列为中国国家地理标志产品。以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，经传统工艺精制而成，其品质上乘，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳，在闽南地区及广东潮汕等地颇受欢迎。
湖头特产米粉系闽南传统产品，原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。色泽鲜白，粉条松韧，易煮快熟，味清无酸质，携带方便，卫生可靠。 适用于宴会，家常快餐，礼品及旅游野营。
普通米粉
铁观音米粉是怎么制作的？
那么铁观音米粉究竟是怎样制作出来的？名茶小镇负责人高兴地介绍，茶叶米粉选用铁观音和米粉为原材料，采摘铁观音鲜叶后，经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、打散等步骤后，进行烤焙去除水分后制成毛茶，而后采用科技提取粉末；此后，将铁观音粉末按照一定的比例拼配到米浆中；最后再按照米粉的制作工序制作即可。
铁观音米粉
铁观音米粉有何特点？
较之晶润通透的寻常米粉，茶叶米粉具备了与众不同的独特魅力，自面市以来，好评不断。铁观音茶叶中富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分，现与米粉有机结合。“茶叶米粉”在色泽上略显黄色，黄中透绿，犹如茶之汤色。取上一些“茶叶米粉”，闻之，淡淡茶香中透着米粉香，米粉味中铁观音茶味十足。
铁观音米粉“美味+健康”
聪明的安溪茶人把铁观音与米粉的营养成分完美地融合在一起，达到了真正意义上的“美味+健康”的双赢。大家都知道，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
据有关资料显示，每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。这两者的融合，那简直不是“盖”滴！
铁观音米粉美食
思路决定出路
“我们常说‘吃茶’，这就是名副其实的‘吃茶’啦！”这也是“茶叶米粉”创意的由来。创意人张木林介绍，茶局限于饮用的固有理念已被打破，当下，从喝到吃到用及至玩，360°茶生活已开启。当安溪铁观音遇上土特产，将催生什么反应？一番思考后，张木林决定在铁观音和米粉上做文章。
2015年5月底，“茶叶米粉”刚一面世，就备受欢迎。据了解，“茶叶米粉”采用箱式包装，每箱重量1.5千克，批发销售，上市2个月就售出5000多箱。之后一发不可收拾，每年以45%的批发量递增。“今年春季由于接连雨天的缘故，还一度出现供不应求的局面。”
茶界人士也纷纷看好“茶叶米粉”这一小清新。资深茶界人士蔡建明就是其中之一，他认为，铁观音茶叶中富含茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸等多种有机化学成分，“铁观音茶叶就是一个丰富的宝藏！只要在选材上严格把关，茶叶米粉不失为拓宽茶产业链的又一积极尝试。”
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