有机茶是最营养、最安全的天然食品之一，市场前景广阔。安溪产茶历史悠久,自古就有“闽南茶都”、“茶树良种的宝库”、“茶师的摇篮”的美誉。近年来，有机茶的发展已经成为安溪铁观音的一张新名片，安溪有机茶正在以迅猛之势席卷铁观音茶叶市场。不过，有机茶的价格却缺乏一致性，也没有统一的执行标准，100元一斤的是有机茶，1000元一斤也是有机茶，甚至上万元一斤的也是有机茶。因此，消费者在选购的时候，关键还是看质量，标注是其次的。
6月27日，第十一届《铁观音有机茶行业研讨会》一场别开生面的有机茶研讨会在安溪茶都火热进行中，研讨会聚集了从国内四面八方赶来的铁观音业内的“大咖”们，以及来自北京、上海有关茶叶研究的学者、教授10余人。与会者对于安溪有机茶的发展献言献策，筹划着铁观音有机茶未来的发展。
本此研讨会在实地调查的基础上，分析安溪发展有机茶的有利条件与制约因素,并提出相关对策措施，为本地区发展有机茶提供决策参考依据。
据安溪茶叶协会相关负责人介绍说，安溪有机茶产销势头良好。有机茶园的发展十分迅速，从2007年的12家企业获得有机茶认证，面积539公顷、年产量达937.8吨。安溪有机茶主要生长在自然条件优越的的“内安溪”;有机茶的生产成本较高,但产值也大,效益成本比达到15.08，大大高于普通茶的5.40；安溪县有机茶面积、产量、产值增长迅速，分别从2000年的680 公顷、900 吨、0.80亿元。增加到2017年的14220 公顷、22300 吨、18.0亿元，产值的增幅大大超过产量和面积的增幅；安溪有机茶的在国内的销售日益增加，从2000年10吨增加到2017年的10000吨，占有机茶销售总量的比例从2000年1.11 %增加到44.20 %，呈指数增长。
“安溪有机茶的栽培与加工根据生产与加工有机茶的标准进行，主要生产经营模式应向科技型企业十基地十农户型、同业工会十农户型、收购站十农户型方向发展。其次，安溪知名茶企的庄园模式发展独具特色，很值得借鉴与研究”来自上海茶叶协会的刘秋萍秘书长，对于安溪有机茶的发展有着自己独特的见解，”这几年来，安溪有机茶已基本实现标准化生产与产业化开发。从这些方面来看，安溪茶产业已进入良性发展的快车道。”
刘秋萍同时指出，安溪有机茶生产虽然取得了不俗成绩，但依然面临着新的机遇与挑战。安溪发展有机茶的优势明显：自然条件；历史条件；种质资源；人力资源;科技资源;茶文化；华人群体；政府支持。
据安溪铁观音研究院负责人介绍，经过十几年的高速发展，安溪茶企已基本摆脱企业经营规模小，无品牌优势的囧状，截止2018年，安溪茶产业区域品牌价值已经连续三年领跑全国，雄踞榜首；其次，产业发展后劲不足的窘境也已不复存在；茶叶交易方式落后的情况也已经前面改善；服务体系不健全的弊端也得到了有效解决，有机茶生产的关键技术已日渐成熟；形成了铁观音、梅占、黄旦、本山、毛蟹、等多品种、多单元的多元化出口产品格局。
机遇与风险并存，绿色消费虽然成为时尚的趋势日趋明显，茶叶需求也会进一步加大，但是国内茶叶市场并非铁观音一家独大，而是百家齐鸣，百花争艳，虽然近两年来，铁观市场需求已再次逐步扩大，正在为之前丢失的铁观音市场地盘而攻城略地，不过，在竞争日趋白热化的时代，要想重新夺回铁观音的霸主地位，依然任重而道远。
与会者根据安溪实际情况，进一步制订有机茶发展战略。包括：进一步加大宣传力度，提高对有机茶的认识；因地制宜，科学规划；增加有机茶的科技投入，依靠科技解决技术关键问题；制定有机茶生产的标准，成立质量管理机构，建立质量管理制度,健全有机茶的质量控制体系；推进有机茶业产业化开发，重视品牌建设和管理，积极寻找新的国外市场，使市场走向多元化,适当增加新茶类产品的生产，力求产品多样化,增强企业活力;利用“安溪茶业”和“中国茶都”品牌，加大安溪茶叶批发市场建设力度，铁观音原产地的优势，拓展对外经贸；
大力宣传茶叶的健康功能，宣传铁观音茶文化知识，充分利用茶文化的软实力，使更多的国人了解和爱上铁观音有机茶，让世界各国的茶叶爱好者爱上中国茶，爱上铁观音，实现茶产品与茶文化一体经营等。