最近，不少茶友向我了解，说他买的铁观音闻着香喝起来不香，感觉郁闷，不知道为什么？是的，现在市面上有些铁观音确实存在这样的问题，我稍微分析了一下，首先得看价格，如果价格低的话，这是正常的。因为茶水也带香的铁观音，是高品质的茶叶了。出现这种情况，可能是以下几个方面：
一、尽水茶（专业术语）
铁观音的香味与茶水，是跟制作发酵直接关系的。铁观音的炒青原则是，青味消失香味初显时，就要抓住时机杀青，然后进行粗制，直至培火烘干，其中不能停歇，务必一气呵成，方能成为极品。这种成品茶，一般盖香跟茶水互相匹配，茶干香味高，茶水滋味也醇浓，本地话叫“水有跟盖”。
而有些铁观音杀青时机把握不好，往往过了最佳杀青时机，使得鲜叶出现尽水现象，而“尽水”茶最大的特征就是，闻着很香，茶水却空空，没有什么滋味。尽水茶茶干一般不会沉重，比价轻飘，颜色也不鲜活，比较暗淡。茶水浸泡时间长一些，还会出现暗红色，这样的茶品质就低。
二、粗菜茶
所谓粗菜茶，也就是用比较粗老的茶青制作的成品，鲜叶偏老也会出现干茶闻着很香，但是茶水没味。粗菜的鲜叶每3.8~4斤茶青就可以制作一斤毛茶，而且杂碎也比较少，成茶率很高，价格低廉。买到这样的茶叶，耐泡度非常差，一般挺不过4道茶就索然无味。
三、低质的加香精茶
至于香精，本人未曾接触过，也不是很懂。不过，外界一直传闻有此事，那就当有吧，以讹传讹一回。闻着很香，但喝着不香的铁观音如果是加了香精也可能这样。有些茶商为了提高茶叶销售量，在茶里添加香精，追求香气，以便满足消费者的需求心。所以这种情况可能会有。
不过，真正好的铁观音是不用加香精的。即便加了香精也是很好辨别的，首先看看茶汤的清澈度，如果浑浊的话，就要注意了；其次，这种茶耐泡度极差，滋味退去很快速，一般三道茶便会失味。
其次，在喝完茶后，先不用先洗茶杯，过一个晚上，第二天早上你会发现会有一层厚厚的茶渍在杯子上，如果茶的颜色是淡黄色、深黄色、黄橙色可以说茶不含任何添加剂，然而如果茶呈浅绿色、深绿色或墨绿色表明，茶可能含有添加剂。
最终结论：
通过以上三点，我们可以看出，首先这类茶的品质是比较低的，如果您买的价格与之匹配，那这是正常的现象，您一点也不冤，价格低买到好茶的可能性本来就低。如果您是高价买的茶叶，那么就意味着被坑，下次必须提高警惕了。
我从小在茶乡长大，关于这一点自认为还是有一定的发言权。据我了解，出现这种情况，第一条“尽水茶”的概率最高，就是炒的不好的铁观音茶叶了；而粗菜茶要达到香气馥郁，实在很难；至于香精，可能性不大，因为会这样傻干的商家不存在，又不是做一刀切的生意，您说呢？