我国的茶产业规模浩大，种类繁多，据不完全统计，目前我国能够叫出名称的茶种就有610多种。按照发酵程度人习惯性地把它们分为六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。在人们的潜意识中，一般会认为绿茶绿色、红茶红色。那么有意思的问题来了，铁观音颜色砂绿却不是绿茶，大红袍红通通的却不是红茶，安吉白茶也不是白茶，怎么样？想了解为什么吗？
一、铁观音不是绿茶
发现很多茶友（是很多哦）长期认为铁观音就是绿茶，其实这是个误区。铁观音既不是绿茶也不是红茶，它属于青茶类（也叫乌龙茶），是乌龙茶中的代表性品种，铁观音与绿茶没有半毛钱关系。接下来我们来了解一下铁观音的一些相关知识。
1、乌龙茶
铁观音既然是乌龙茶，那么我们先来大致了解一下乌龙茶的基本情况。乌龙茶是六大茶类中旗帜鲜明的特色茶种，乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
铁观音秋茶茶干
2、铁观音
铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
绿茶
3、铁观音为什么不是绿茶？
铁观音（这里指的是现代工艺的清香型铁观音，其他香型的铁观音是很容易区分的）之所以会被误认为绿茶，其最大的原因有以下四点：
（1）口味：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，而这种口感相对比较接近绿茶，工艺偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。
（2）颜色：清香型铁观音颜色翠绿，与绿茶可以相媲美，有的更有甚之而无不及。
（3）汤色：清香型铁观音汤水清澈，清汤绿水、香气馥郁，花香明显，口味醇正。而绿茶的最大特征也是“清汤绿水”，这就容易陷入认知误区了。
（4）茶性：清香型铁观音由于发酵较轻，其新茶性寒，绿茶的茶性也是偏寒。因此，胃部不适的人群，新茶不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
铁观音秋茶叶底
二、大红袍不是红茶
大红袍生产于福建闽北地区，而闽北地区同时也是红茶的发源地，大红袍有个红字，红茶也有个红字，这样就导致了很多茶友误认为大红袍就是红茶。而实际上，这也是个认识误区，大红袍其实也属于乌龙茶，也是乌龙茶中的佼佼者。接下来我们也一起看看大红袍的一些相关知识吧！
乌龙茶我在前面已经讲过了，这里就不再啰嗦了。大红袍与铁观音一样，都是乌龙茶中的很有特色茶种之一，如果从知名度和销量来说，铁观音会比大红袍更高一些，不过大红袍同样很优秀，近些年貌似很牛逼的武夷山牛栏坑肉桂，那也是杠杠滴！
大红袍茶干
1、大红袍：
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。大红袍的发酵程度要高于铁观音，大红袍的制作工艺有很多步骤，采摘、倒青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配。
其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍有绿茶之清香、红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。
大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。
此外还具有明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降胆固醇等等。
正山小种
2、大红袍为什么不是红茶？
大红袍会被误认为红茶，我想原因是以下四点：
（1）名称
如果从“武夷岩茶”这个名称来看，那么估计很少人会扯上红茶。但是，如果说“大红袍”，那么也许会有很多人也想到了“红茶”。
（2）颜色
如果你想从从茶干颜色来区分大红袍与红茶，那么貌似有点困难，大红袍色泽绿褐鲜润，而红茶里的正山小种的茶干颜色也是色泽乌黑带褐，并无多大差异，外行人确实有点难懂。
（3）汤色
红茶属于全发酵茶叶，发酵程度为100%，红茶茶汤以“葡萄红”为主色调，而大红袍虽说是半发酵茶，但在乌龙茶中也是属于发酵较重的茶类，其发酵程度在50%以上，其茶汤颜色也是“红汤”，这就很容易造成它们的混淆了。
（4）茶性
大红袍的茶性比较温和，适合养生类型的茶友饮用，这个基本特性与红茶大同小异。大红袍和红茶比较暖胃，喝多了对于胃的刺激不大。
大红袍茶汤
三、安吉白茶不是白茶
What's Oh my God 安吉白茶竟然不是白茶，那是什么茶呢？实际上，安吉白茶不是白茶，而是属于绿茶类。接下来还是老套路，了解一下安吉白茶先。
安吉白茶，浙江省安吉县特产，国家地理标志产品。2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
安吉白茶
1、安吉白茶的茶品特点
安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。我们一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说，是“安吉白茶”这个品种的茶树加工而成的绿茶。
白茶
2、为什么安吉白茶不是白茶？
大家会认为安吉白茶是白茶，我想也不外乎以下几点：
（1）名称——最大的一个坑
在我国的所有茶类中，安吉白茶与白茶之间最大的误区就是这个坑了。实际上，安吉白茶是绿茶茶类中的一个茶树品种名，而白茶却是茶类名称。坑就坑在“白茶”这俩名字上，What's ？这个坑是不是有点大啰，既然坑这么大，那咋们还得接着说，说说这是为什么？
那为什么安吉白茶要叫“白茶”呢？其实呢，安吉白茶是茶叶的一种变异茶种。该茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，在温度变化时，还会变色呢。
打个比方，有点类似人类的白化病。安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时，气温低，安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡，突出清晰的绿色叶脉，很容易辨别。白芽大约呈现一个月的时间，温度上升后，茶芽又慢慢转绿，跟普通茶看起来没什么区别。正是因为这样的特性，就把它称为安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很适合制成绿茶，保持其鲜美的口感。
只是安吉白茶取名白茶，纯粹是因为茶树的因素，而正宗的白茶，是因为茶叶制作好之后，通体雪白而得名（贡眉，寿眉情况特殊）。
安吉白茶茶汤
（2）发酵
既然安吉白茶属于绿茶，那么绿茶是不发酵茶，而白茶的发酵程度也并不高，一般也就10%左右。这是安吉白茶与白茶的又一相似之处。
（3）香气
新白茶香气独特，滋味甜润，口感鲜爽，对于茶友来说是饮用佳品。而新鲜的安吉白茶口感也是注重鲜爽感觉，只是白茶的香气可能会高一点，而安吉白茶的则更鲜一些。
（4）茶性
在茶性方面，其实这两者也很接近，新白茶，刚制作好时茶性清凉，具有良好的清热解毒、消炎杀菌的功效。而安吉白茶，茶性也是偏凉，在清热解毒、软化血管、降血脂的功能等较为显著。
小小结：
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