陈香型铁观音国家标准，该标准将于2016年4月26日起实施。随着这一标准的出台和实施，经过两年多的实践和沉淀之后，该标准确实为消费者带来很多好处，也整治了近几年来陈香型铁观音销售的一个乱像，有效地规避了有些不良商家甚至出现以次充好，假冒伪劣等不良行为。准确地说，该标准的出台，首先是消费者的一大福音，同时也是铁观音市场的一大利好。
陈年铁观音国家标准条款
近两年来，陈年铁观音不再只是茶商推荐的茶叶产品，已经成为名副其实的铁观音品类之一。业内人士纷纷表示，陈香型铁观音国标的出台有利于铁观音市场的健康发展。同时，也有利于帮助消费者正确地选购铁观音茶叶产品。
根据国家标准委2016年1月21日发布的公告，批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，增加条款：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。”
此外，增加条款：5.2.3陈香型铁观音各级感官指标应符合表3的要求，即无论是特级、一级还是二级的感官指标，都需要保证陈香。
陈香型铁观音的定位
据了解，目前，安溪铁观音执行的国家标准是GB19598-2004。按这个标准，安溪铁观音分成两大类，一类是浓香型铁观音，一类是清香型铁观音。标准里面明确定义了它们的区别，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟韵，也称“熟茶”。
清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”。陈香型铁观音标准的出台丰富了铁观音的品类，成为第三类铁观音。
据安溪铁观音研究院有关专家表示，不同于浓香铁观音，陈香铁观音必须有一定年份（该标准规定必须5年以上），同时产品在长时间的保存过程中，其香气还必须要能陈化成为一种悦人的陈香。
而浓香型铁观音一般是当年的新茶，以陈茶为原料的也不见得更好，浓香型铁观音除了米香味特征明显之外，还要求有一定的观音韵味，这样的成品茶也只有用当季的清香型（正味铁观音）制作的质量最好。浓香型铁观音是采用重烘焙，使其干茶的颜色以及茶较清香型铁观音更为浓郁。
陈香型铁观音分类
陈香型铁观音根据制作工艺不同，可以分为陈年铁观音茶砖、铁观音茶饼摆件、铁观音茶饼挂件、铁观音蜜茶、铁观音苦瓜茶等。
老茶不等于陈香型铁观音
专家表示，陈香茶与民间俗称的老茶并非一个概念。安溪铁观音万变不离其宗，无论是什么香型，每一泡优质铁观音背后，必须是以高档优质的原料作为基础。因此好的陈香茶必须是陈年茶，且必须带有陈香，换句话就是说陈香茶的原材料要优质，也只有优质的茶叶通过科学保存才能产生独特的迷人陈香茶味。但是，老茶只在年份上有要求，而在香气上并没有一定的要求。
在安溪民间，人们的潜意识中，10年以上的茶叶，才能称之为老茶。而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶组副组长李宗垣认为，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，品质是非常好的。
消费者如何买到真正的陈香铁观音？
陈香铁观音茶具有独特的醇厚，和清香型铁观音的鲜爽和浓香型铁观音的醇和完全不同。目前市场上所标注的陈香型铁观音并非很标准，有的是韵香型铁观音、还有的是浓香型、最典型的是碳香型，因而我们要买到自己心仪的陈香茶并非易事，还得系统了解了解。那么，消费者如何才能买到好的陈香型铁观音那呢？看完您就明亮了。
1、看干茶
优质的老铁，干茶条索紧结、整碎度均匀，很洁净，颜色是自然的乌褐状态，有油润之感，卷曲成颗粒状或条索状。而有些鱼目混珠的次品干茶，很多颜色花杂，暗沉，茶条松泡或是茶梗、黄片过多。
2、闻香气
好的老陈茶香气以焙火香和陈香为主，也许还带有熟果香、糯香或药香等，香气协调饱满，高扬悠长。有些鱼目混珠的次品香气不协调，或是比较低沉，甚至有异味杂味。
3、看汤色
一般来说，随着年份的延长，老陈茶会逐渐由橙黄，变成深红色了，优质的老铁汤色是深红而清澈的。
4、尝滋味
好的老铁入口较为顺滑、圆柔，滋味较为醇厚饱满，苦涩味低，有回甘生津之感。而且，有“音韵”。不好的老陈茶，汤感不够顺滑，滋味过于苦涩刺激或是过于寡淡茶气弱。
5、看叶底
好的老陈叶底呈黄褐色或褐色，柔软匀齐，有弹性，有鲜活之感。而有些鱼目混珠的次品叶底稀软或是炭化，缺乏弹性，失去活力。