炎炎夏日，热浪一波接一波，这是“六月天，红似火”，不知不觉中，又来到一年中最炎热的夏季。今天，比较闲暇，无意中翻起微信，让我回想起今年的铁观音采摘的繁忙景象，真是春茶无限好，辛苦又快乐着。记得那天，铁观音茶园里，樱花朵朵，茶树枝繁叶茂，万物复苏之际，亦是春茶铁观音采摘之时。就在那些天，很多茶友纷纷来电，微信也是铛铛作响，那个热闹的，半句不离老本行，询问的净是有关于铁观音春茶的故事，聊得也都是铁观音春茶的话题。
有个朋友还问了，春茶铁观音是什么？春茶铁观音很好喝吗?春茶铁观音究竟该怎么选择。。。。。。前段时间比较繁忙，竟把这些个重要的问题给落下了，今天借此机会，和大家伙一起聊聊春茶铁观音，毕竟这是一年中质量仅次于秋茶的大季节，这也是很多安溪茶农们一年中的三分之一收入来源。下面，我们来认识一下春茶铁观音先吧！
春茶铁观音是什么？
春茶铁观音，是一个简称。通常指的是春季采摘的铁观音。采摘时间，从谷雨到立夏之前的这段时间内，过了立夏的春茶那叫“夏过三天成柴胚”没有质量了。因此，笔者强烈建议，购买春茶铁观音一定得买立夏前采摘的，水好、味好、且耐泡。春茶铁观音，之所有深得茶友的喜爱，与以下几个因素有很大关系。
铁观音春茶茶山
1，营养价值
一年之计在于春，特别是2017的冬天，福建安溪茶乡，下雪了，瑞雪兆丰年，雪一融化，茶园的灌溉，茶树营养的吸收就很充足，春茶铁观音的营养物质，经过一个冬季漫长的修养生息，也就变得最为丰富。春茶铁观音，叶子饱满，柔软，颜色鲜绿，富含维生素，氨基酸，蛋白质等营养物质，这样的春茶，开水一冲泡，轻抿一口，啊！爽心悦目，滋味鲜爽，茶香四溢，入口顺滑，口感很好。越品越香，越有感觉，品一杯好的铁观音春茶，会让你终身难忘。
2，春季气温合适
都说茶叶是靠天吃饭的，铁观音也不例外，天气好，铁观音新茶的质量就好，制作春茶的平均温度在20度左右，正是适合铁观音制作的环境，一年之中就春秋两个季节的温度最合适，也因此这两季的茶叶质量最高。当然这还得是晴天，遇到下雨天，就泡汤了。2018的春茶铁观音天气真是不错，因为下雪了，好几十年才下一次雪。冬雪，覆盖在茶树上，温度低，有效提高有氧化合物的形成，氨基酸，蛋白质的沉淀也会提高，春季到，气温升高，雪融化，茶园的灌溉充沛，茶树的光合作用加快。这些自然因素的综合影响下，铁观音春茶，形成了独特的天然兰花香，茶汤清澈的特点，深得全国各地茶友的喜爱。
3、2018铁观音春茶产销情况
值得一提的是，今年春茶萌芽不及突然又下了雪，有部分高山地区的茶芽被霜冻，产量有所下降。不过，可喜的是，今年的春茶质量却比往年上升了一个档次，价位也上升了10%，销售额也上升了15%。最近，看到一些黑铁观音的文章，小编甚是气奋，不要为了几个点击量，而以讹传讹，竟干一些损人不利己的活，留点口德。
今天小编在此，特地为铁观音正名，近日由中国茶叶流通协会与全国各茶叶主产销省（自治区、直辖市）的省级茶叶行业组织联合发布了《2018中国春茶产销形势分析报告》，报告指出：今年安溪铁观音的销售情况整体向好，报告显示受鲜叶质量和人工成本影响，2018年春茶，安溪铁观音毛茶平均收购价格90-120元/公斤，较之去年提高15%左右。报告还指出：由于近年来安溪县加强科学种植，全面推进生态茶园建设，虽有前期阴雨天气影响，但茶树营养均衡，鲜叶内涵丰富，使得今年春茶质量得以提高。
报告提到，今年第一季度，以安溪为主的全市出口茶叶589.7吨、货值565.9万美元，同比分别增长8.3%和25.5%，其中平均单价同比增长15.9%。出口方面，数据显示：当前，安溪茶叶出口东南亚、欧盟等63个国家和地区，每年出口量达1.6万吨。
值得一提的是，近日，安溪铁观音还获得了由国家市场监管总局指导，经济日报社、中国国际贸易促进会、中国品牌建设促进会共同主办的“2018中国品牌价值评价信息发布暨第二届中国品牌发展论坛”“安溪铁观音”区域品牌（地理标志）价值位居第二，仅次于贵州茅台酒，连续三年蝉联茶叶类品牌价值之冠，持续领跑全国百茶。我们可以试想一下，如此辉煌成绩的背后，难道靠的不是铁观音的质量，和大家的认可吗？难道还能靠吹出来的吗？答案显而易见。
春茶的清汤绿水
不同香型的春茶铁观音特点不同
春茶铁观音，大致可以分为清香型，浓香型，炭焙型3种类型。
清香型铁观音，是品质最高的茶，按照口味细分的话，属于正味铁观音（也叫正炒）也是营养最为丰富的铁观音，同时也是销售量最大，用户最多的香型。300多年来，传统安溪茶农，按照老祖宗的方法，制作出来的铁观音，一直都是清香型。清香铁观音，从发明至今，都是资深茶友的挚爱和首选，价格也是最高的。清香铁观音春茶，颜色乌龙，紧凑细长，茶汤金黄，犹如蜂蜜般诱人，口感细腻，非常的耐泡，福建，广东茶友最爱清香铁观音。下图就是正宗的正味铁观音，不了解的朋友可参考一下。
清香正味铁观音
浓香型铁观音，按照现在茶友大部分网购喝茶的习惯，通常是指颜色鲜绿色的拖酸茶叶。翠绿色的铁观音，按照安溪茶农的制作方法来区分，属于半发酵，所以这样的茶叶，叶绿素含量比较高，颜色就比较绿色，由于半发酵加工的要求，摇青力度比较高，这样的茶叶，碎叶和裂痕就比较多，在冲泡的时候，茶叶里的营养物质，就很容易释放出来，香气就特别浓，因此香气特别高昂且带有酸味。下图这种颜色的就是浓香拖酸铁观音，这个也比较好辨认。
拖酸铁观音
炭焙型铁观音，是按照红茶加工方法，用清香铁观音作为原料，经过木炭二次烘焙而成的重发酵茶叶，颜色棕色，茶汤类似凉茶，口感醇厚的一种新茶。由于铁观音保存的条件高，需要放在冰箱里，而炭焙铁观音，经过重发酵加工，就不需要放冰箱了，克服了保存不便的缺点。炭焙铁观音，香气浓郁，口感醇厚，很耐泡，适合在上班，或者睡觉前饮用，可以提高睡眠质量，有助消化吸收。下图是碳香铁观音，就不用细讲喽！
炭烧铁观音
春茶铁观音该如何冲泡
泡铁观音春茶，也是一门学问，很多茶友有自己的方法，有的说，春茶铁观音，叶子嫩，不能用100度的开水来泡！这个说话其实是有问题的，正宗的高品质铁观音，不怕开水烫，而且越烫越好。铁观音好不好，开汤见分晓。只是泡铁观音的时候，要是没有注意冲泡的细节，确实会把茶泡坏的，切记不用温开水冲泡，在安溪本地，泡茶基本上不用公道杯，直接倒入茶杯饮用，其实，仔细想想，不无道理，铁观音和的就是烫嘴的那感觉，才特别痛快。
碳香铁观音茶汤
泡铁观音最好的茶具，是陶瓷杯茶具，冲泡前，先用开水，把所有茶杯都冲洗一遍，然后再捎，7克或8克左右的铁观音，放入杯中，待开水沸腾后，手拿热水壶，与茶杯隔一短距离，进行冲泡，盖上茶盖，浸泡几秒钟后，在茶具和热水的作用下，一杯茶香四溢，口感顺滑的铁观音，就成现在茶友们面前了。喝起来，口感好，很带劲！
当然，除了冲泡方法得当之外，还要注意一点。那就是，冲泡茶水的选择，有条件的尽量用山泉水，矿泉水和纯净水次之，切记不要用自来水。铁观音最忌讳的是杂味，讲究的是清香、纯味、这样的水冲泡，才能真正感受铁观音春茶的独特魅力，以及令人难以忘怀的兰花香气！