大家可能都知道越陈越香是普洱茶的专用关键词，估计也是区别其他六大茶类的核心所在，虽然这一特质在茶叶界也遭受了很多质疑，但基本还算茶叶界的一个公论。笔者自己也喝过陈化三十多年的轻发酵熟茶，除了闷泡时有锁喉感以外，它的滋味和生津都表现的非常不错，口感转化依然能给人以惊喜。不过，铁观音陈茶也是越陈越香，也许您知之甚少吧！今天，老资料网为您全面解析一下！
陈年铁观音
铁观音陈茶VS普洱茶
一、铁观音陈茶
茶叶放久了就是陈茶吗 陈年铁观音可以放多少年？这些年来，陈茶的身价越来越高，受到热捧的陈年普洱茶自然是其中之一，连陈年铁观音也开始走俏，在茶叶市场上，同样身价水涨船高的还有老白茶。老白茶和普洱茶一直是越陈越香的茶，那么为什么陈年铁观音也是好茶呢?茶友们家里也会有保存了很久的茶叶，茶叶放久了就是陈茶吗?怎么保存茶叶才能升值呢?
很多人都认为陈年铁观音就是放了很久的铁观音茶叶，事实上当然不是这么简单。要想成为陈年铁观音，保存茶叶的方法是很重要的。陈年铁观音就是用铁观音茶叶成品，再经过烘焙、冷却、密封后，存储在特别的仓库里催熟而成。陈年铁观音有5年、10年、15年、18年、28年等几个档次。
保存完好的铁观音陈茶色泽较为干枯，茶汤颜色呈深黄色、褐色或红褐色，而且味道温和醇正，茶汤入口微甜回甘。茶叶放久了就是陈茶吗?如果保存茶叶的方法不对，放上十年甚至几十年，你得到的只是霉茶、茶渣而已，陈茶可不是那么简单就能得到的。保存茶叶最重要之处就在于避光保存，并且保持密封、干燥、远离异味。
茶叶放久了就是陈茶吗，也要看你保存的是哪种茶叶，像普洱茶、老白茶、陈年铁观音都是越陈越香，但是碧螺春、西湖龙井一类的茶叶应该是当年的春茶最好喝，保存的时候要将茶叶放在冰箱冷冻层进行储存，也就是低温储藏方法，但是一定要在当年就喝掉，放到第二年就没有香气了。
普洱茶
二、普洱茶
越陈越香是时间赋予普洱茶的魅力，但是这四个字也容易给茶友造成一种误解，普洱茶没有保质期吗？放了一百年的古董茶要比二三十年陈期的老茶好喝？
其实普洱茶并非可以无限期存放，它也讲究“最佳品饮期”，这个最佳品饮期的期限是多少，业界也暂无定论，因为茶叶的原料、制作工艺和仓储都会影响普洱茶的转化速度和转化方向，一般来说，这个期限一般在5~40年，毕竟茶喜自己也只喝过三十多年陈期的老茶。
普洱新生茶中的芳香类物质有四五十种，且新茶中的水气、青味尚未退尽之时，闻香会有“驳杂”之感，但是存放几十年过后，普洱茶的香气会向单一方向转化，这一过程中占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，也就是我们所说的“陈香”。
但是普洱茶的“越香”不是单一性的说它的香气越变越好了，而是说茶叶中茶多酚、茶皂苷、咖啡碱等物质在酶的作用下络合转化，使茶叶的口感滋味更加丰富醇厚。
小结：
综上所述，不管是铁观音陈茶还是普洱茶，的确是“越陈越香”，但是，必须以储存有方作为前提才行，毕竟我们在享受生活的同时，健康是首要的，对吗？