沉香的香气在众多芳香之中是最难以形容的，不仅因为其飘忽不定、难以捕捉，而且味道丰富，是与其他香料的最大区别。普通香料香气单一，而沉香则受成因、环境、树种等影响香气差异很大，若以香型来判断高低，则过多注重个人主观因素，未免有失公平，那么，到底该如何评鉴沉香的香气呢？
味：清雅
文化造就了国人对清雅之香的喜爱。那些受到世人好评的沉香：海南、越南、柬埔寨、文莱等虽然都有着各自的香味特点，或犹似蜜糖般香甜，或有如瓜果般甜爽，亦或带有草般药香味，但是尾香中那抹清扬舒畅、夹带的微凉的气息才是最令人意犹未尽的回味。
气：悠长
好的香气必然是能够留香持久的，这一点似乎是全世界的共识。自从香水诞生以来，调香师们除了追求研制出独特的香型，就是希望香气能够保留的长久一点，而到目前为止，还没有那种香料的留香时间能够超过沉香的。不过，每块沉香的留香时间皆有不同，这和它们的结香长短有很大关系，越是饱经岁月，香气就越是例举弥新。
韵：丰富
“一木五香，晨昏有变”，这是世人对奇楠香的评价，也是对精品沉香的赞赏。人们只道沉香韵味丰富多变，其实有这种变化的只是其中的少数，而且还得是精品中的精品。品香时能够明显感受香气变化的除了奇楠之外，就是红土、黄土这样经过长年掩藏，醇化够久的土沉了，它们就犹如经年佳酿，越陈越香。
无论沉香是何种香味，清雅的味道，悠长的气息，以及丰富的香韵，都是好香必不可少的特点，具备了这三点，才能令人真正感受到沉香被誉千年的好。（《沉香，注定的香中王者》）