东南亚地区是沉香的主要产地，它们生长于茂密的热带原始森林之中，经过百年醇化方能结出拥有至美韵味的膏脂。和其他植物香料不同的是，受到环境、气候与土壤的影响，各地区的沉香在味道上有着不小的差异，各有特色，下面就举几个具有代表性的沉香吧。
越南沉香：清透。越南沉香的味道是十分干净清纯的，不加杂一丝的不良韵味。越南各地都有沉香出产，味道各有特色，是土沉、虫漏、奇楠等各种沉香味道评判的标杆，然而这些各种各样的甜意都有着一个共同的特点――清扬通透，这种感觉是任何其它产区的沉香无法相比的。
柬埔寨沉香：蜜甜。甜中带有花蜜般香纯的味道是柬埔寨沉香的特色，特别是菩萨省产区所产，香气浓郁扑鼻，回味醇厚，久闻也不觉得腻人。菩萨省也有奇楠出产，味道比普通沉香稍显清越，味道细甜，但是遇热后味道变得浓醇，且迷人多变。
马来沉香：乳香。马来沉香中有鹰木树结香，也有蜜香树结香，所以有些沉香在味道上与越南沉香很像，但是地域的不同又造就了马来沉香韵味中的独特――乳香味。其他产区的沉香中也会有带乳香味的，但都没有马来沉香这么明显，香浓的奶味中蕴含着淡淡的甜味，受到不少人喜爱。
文莱沉香：甜凉。文莱沉香是星洲沉香中的精品，因为它的味道中带有越南沉香的甜凉感。文莱沉香的气味闻之令人舒爽，有着丰富的香韵变化，香草的味道夹杂果香，钻鼻之香，清甜而不腻人，尾香带有凉意，非常受到人们喜爱，又因常见软丝质地，入口有麻苦感，因此也有文莱奇楠的称号。
加里曼丹沉香：药香。加里曼丹是印尼沉香中最大的产地，虽然在韵味上参差不齐，但是品质上好的还是可圈可点。上等品质的加里曼丹沉香味道先是甘甜，有点类似越南沉香的清甜，片刻之后就转化为气息浓厚的草药气息，甜中带有微微的苦涩，非常耐人回味。加里曼丹沉香有着印尼沉香独有的香醇之韵，悠远深沉。
达拉干沉香：清醇。达拉干虽然地处加里曼丹岛，但出产沉香的味道却是截然不同，在整个星洲沉香产区中也是独一无二的。刚开始闻的时候，达拉干沉香会令人感觉到明显的一股凉意，接下来是乳香味，再然后就逐渐清凉香醇，让人感到非常舒适。