费施认为，有十种常用食物最差，对健康很不利，应尽量不吃。包括：咸肉、糖果、巧克力、罐头咸牛肉、蛋黄、肥猪肉、猪牛肉混合香肠、炸薯片、熏肉和全脂奶制品。这些食物含较多饱和脂及、胆固醇，熏腌制品并含有能致癌的硝酸盐。
美国人已把选用于人体健康有益的食品作为一种时尚。对大多数美国人来说，吃什么是由个人喜欢决定的，而不受食品供应的限制。美国各地充足的食品供应，使各种食品都很容易买到并不受季节限制。因此，许多美国人正放弃传统的肉类及土豆食品，而对沙拉、水果和蔬菜等表现出更大的兴趣。
美国人在饮食方面的最大变化是动物脂肪摄入量的减少。因为许多人都认识到，过多地食用动物脂肪会增加患心脏病、乳腺癌和结肠癌的危险。在一些家庭的餐桌上，人造黄油和植物油取代了牛油和猪油。目前，美国人食用的牛奶中有一半是低脂的；鱼和家禽作为蛋白质的来源，其消费量也在持续增加，而传统的红肉的消费量正在逐年下降。食品工业部门表示，要多生产低脂肉和无胆固醇食品，以取代脂肪和蛋类。
食盐能加重高血压并诱发某些疾病。由于市售食品中的盐多来自食品加工过程，因此，美国的消费者们正要求食品生产部门在快餐，肉制品和罐装蔬菜中少放盐或不放盐。
过量食糖早被证明能引起肥胖和，因此，在美国人的日常饮料中，无糖软饮料。原汁水果罐头已逐渐代替了咖啡和茶。
酒虽称不上是一种食品，但它在饮食保健方面引起的争议却很大。有人提出，适量饮酒于人体健康有益，但更多的病例则强调了酒对人体的危害。在饮酒方面，美国人正放弃酒精含量较高的烈性酒和威士忌；杜松子酒、郎姆酒和伏特加酒等，转而饮用葡萄酒，低热量啤酒和无酒精的鸡尾酒等。