文章目录
- 一、常见食物营养之最
- 二、最有营养蔬菜大全
常见食物营养之最
含蛋白质最多的植物食品是黄豆，每百克含36.3克。
含蛋白质最多的肉类食品是鸡肉，每百克含23.3克。
含脂肪最多的是植物油，每百克含100克。
含糖最多的是白糖，每百克含99克。
含维生素A最多的是鸡肝，每百克含五万零九百单位。
含维生素Bl最多的是花生米，每百克含1.03毫克。
含维生素B2最多的是羊肝，每百克含3.57毫克。
含维生素C最多的是鲜枣，每百克含380毫克。
含钙质最多的是小虾皮，每百克含2克。
含铁质最多的是黑木耳，每百克含0.185克。
含磷质最多的是炒南瓜子，每百克含0.67克。
蛋白质生理价值最高的食物有：鸡蛋和生理价值94%、牛奶84%、鱼83%、大米77%、牛肉和白菜76%、猪肉74%、羊肉69%、红薯72%。
脂肪的营养价值最高的食物有：鱼肝油含不饱和脂肪脂肪酸最高，并含有维生素A和D;奶油脂肪含量可达40%左右，黄油约含脂肪85%,奶油和黄油都含维生素A和D;猪油含胆固醇，但不含维生素A和D,其消化率也比植物油略低。芝麻油、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等含较多的不饱和脂肪酸。食用价值最高是芝麻油，因其含有抗氧化的维生素E或芝麻醇，具有十分重要药用价值。
碳水化合物生理价值最高的食物有：单糖范围主要是葡萄，人工合成的葡萄糖、蜂蜜在果糖中含量最高；双糖范围主要是甘蔗和甜菜中含量最高；多粮范围主要是谷类、豆类、硬果类以及马铃薯、白薯、芋头、山药等块根类食物中含量都很丰富。纤维素范围主要是糖麸、卷心菜、苹果、胡萝卜，含量之首。
维生素生理价值最高的食物有：维生素A主要有动物肝脏、蛋黄、奶类含量最丰富；维生素D3,以海鱼肝含量最为丰富；维生素B1主要有谷类、酵母、干果及硬果，动物的心、肝、肾、脑、瘦猪肉及蛋类含量最丰富；维生素B2主要有动物肝、肾和心含量最丰富；维生素B6主要有蛋黄、鱼、奶、全谷、白菜及豆类含量最丰富；维生素C要是新鲜蔬菜和水量含量最丰富；维生素E主要麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻，油含量最丰富；维生素K主要有菠菜、白菜含量最丰富；维生素H主要有酵母、肝脏、肾脏含量最丰富；维生素B12主要是动物性食物含量最丰富。
矿物质生理价值最高的食物有：铁质主要有动物肝脏、蛋黄、豆类和某些蔬菜含量最丰富；碘质主要有海带、紫菜等海产品含量最丰富；锌质主要有牡蛎、鲱鱼含量最高，其次是肉类、肝脏、蛋类含量最丰富；铜质主要有谷类、豆类、硬果、肝、肾、贝类含量最丰富；硒质主要有海味、肾、肝、肉和整粒的谷类含量最丰富；铬质主要有啤酒酵母和家畜肝脏含量最丰富。
最有营养蔬菜大全
王务本、赵淑萍两位学者认为，确定蔬菜营养最丰富的标准是以胡罗卜素、核黄素、抗坏血酸和无机盐这四种主要营养成分的多少来划分的。按上面的标准划分为甲、乙、丙、丁四类。
甲类蔬菜包括所有的野菜及绿叶菜，如：菠菜、小白菜、油菜、黄花菜、香菜、芹菜、包心菜等等，凡是叶子呈绿色的菜均属甲类、象萝卜缨、甘兰等都在内。
乙类蔬菜分为三个等级：乙类一等包括所有的鲜豆及黄豆等，如鲜芸豆、碗豆、蚕豆等。乙类二等包括胡萝卜、大葱、蒜、西红柿、辣椒。乙类三等包括大白菜、包心菜和某些菜花。
丙类蔬菜指马铃薯、南瓜等。根茎类均属于丁类蔬菜。
随着营养学不断改进和提高，有关专家对蔬菜划定的标准所有更改和变动，以其防癌、抗癌、抑癌的营养物质的含量要为标准，大蒜、白菜、胡萝卜、圆白菜、西红柿等，成了防癌、抗癌、抑癌及保健的最佳蔬菜。