通常我们所说的“白兰地”是指由葡萄经过发酵、蒸馏和陈酿而制成的烈酒。广义而言，白兰地所用的原料并不仅限于葡萄。事实上，几乎任何含糖的水果都可以制成烈酒。常见的白兰地原料有苹果、樱桃、梨、杏。
什么是白兰地
白兰地，是洋酒三大类其中之一（另两类为威士忌和葡萄酒），它是英文Brandy”的音译，通常7-10升葡萄酒才可以酿成1升白兰地，因此法国称其为“葡萄酒的灵魂”，又称“生命之水”。
白兰地特幽雅的香气来源于三个方面：一、葡萄原料品种香。二、蒸馏香。三、陈酿香。
白兰地酒的原料有哪些
而葡萄原料的质量是白兰地酿造的关键之一，用来酿造白兰地最好的葡萄产自于法国干邑省，所以最好的白兰地叫“干邑白兰地”。由于白兰地用水果制成,对人体有一定的益处，白兰地的色和香味主要来自于储酒时的橡木桶,而“味”则主要靠葡萄及蒸馏。烟台所处的地理纬度与世界著名的葡萄酒生产区“波尔多”为相似，非常适合酿酒葡萄生长。
白兰地是一种酒精含量很高的蒸馏酒，由葡萄酒演变而来。大部分是由水果制成的，产于法国，最早的原因是白葡萄酒酒精含量低，在运输过程中容易破碎。因此，在形成最初的白兰地之前，法国人使用反复蒸馏来提高酒精含量。