与新世界的葡萄酒生产国不同，旧大陆的葡萄酒生产国对葡萄品种、葡萄种植和葡萄酒酿造都有严格的法律法规，葡萄酒的生产也有更详细的分类。各个地方对于葡萄酒的分级制度是不同的，接下来，一起随小编来了解一下。
葡萄酒的分等级制度
众所周知，法国葡萄酒有一个知名的分级制度，专门针对波尔多地区的葡萄酒，这就是1855年分级制度。从1855年巴黎世界博览会开始，法国就有了严格规定原产地的这一制度。而1935年，法国农业部制定了法国葡萄酒和烈酒法（INAO），其中针对原产地有了严格的规定，这就是原产地的前列个标准——AOC（Appellationd’OrigineControlée），字面意思就是原产地命名控制。这个标准界定了原产地厂商，只能生产由原产地采购的葡萄所制造的葡萄酒，生产工艺符合原产地标准规定，完全在原产地生产和制造，产量符合标准，同时原产地装瓶。看来，AOC更多是一种风格的标志。所以，今天的人们如果买到一瓶酒标上带有AOC标志的酒，通常它至少是一瓶有风格的酒。
意大利是世界上葡萄酒较大的产区，但意大利人天性太懒散，做事大而化之
明明法国人都在疏枝，限产，而意大利居然还有人在葡萄藤的空隙间插种马铃薯。这样种出来的葡萄岂能酿成好酒？在酿酒业停滞不前几个世纪后，意大利人总算立志要扳回颓势。首要的就是学习法国的AOC制度，1963年颁布了他们的DOC（Denominazioned’OrigineControllata）法，同时严格控制所谓DOC和DOCG葡萄酒的生产，其中DOC法已经很严格地要求厂商生产符合原产地命名法的标准，DOCG更是加上了Garantita（意即保证）字样，要求通过DOC法验证五年的原产地葡萄酒，才能申请升级为DOCG葡萄酒，且需要通过意大利派出的专家小组验证，才能真正通过审核，成为DOCG葡萄酒，一旦每年原产地验证不合格，该品种（产地）葡萄酒甚至有被降级的危险。相对而言，和德国（1971年正式发布葡萄酒法）、奥地利（1961年）、西班牙（1972年）不同，意大利DOC法严格禁止向葡萄酒中加入糖分，以调节酒精度和甜度。
西班牙的等级划分制度
西班牙有类似法国和意大利的DO制度，且专门设立了INDO（国家原产地命名中心）这一机构来管理葡萄酒和其他原产地产品的生产和命名。他们的原产地命名被称为DenominacióndeOrigen，酒如里奥哈（Rioja）的很多葡萄酒已经可以拿到DOC（DenominacióndeOrigenCalificada）认证。
随着法国、意大利、西班牙的不断推广，越来越多的国家开始发展原产地制度，同时越来越多的产品开始实施原产地制度，譬如法国和意大利的奶酪、意大利和西班牙的橄榄油、意大利的果醋、中国的茶叶、日本的水果等等。
法国葡萄酒的地方分类也很严格，每年都要进行等级认证。当然，成为高档葡萄酒不是那么容易的，但高档葡萄酒也意味着更好的品质，整体的饮用品味也会提高。