许多葡萄酒爱好者在挑选葡萄酒时经常听到商人说“这是法国AOC级葡萄酒”。那么这个“AOC”是什么意思呢？也许这对于新手来说是一脸懵的。接下来，小编给大家解读一下AOC葡萄酒。
什么是aoc？
aoc是appellation dorigine controlee 的缩写，被译为“原产地命名控制”。其中，appellation指“产区”，origine指“根源、原本”，即每一个产区的名字。controlee在法语中是“被控制”的意思，在这里，更准确地说，应该是“被检查过，核实过”的意思。因此，aoc的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。
aoc是品质的象征吗？
controlee是指“被检查”的意思，那么要达到aoc，到底需要符合哪些要求呢？这就落到controlee上，其检查的内容包括葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术。法定原产地总指挥部inao都会对上述内容进行审查与核实。这在一定程度上，保证了葡萄酒的质量。
不过，法国有10个大产区， aoc最大的概念就是a+大产区+c，这是最大的aoc范围概念，而其后又会分为产区、村庄级等等。法国共有几百个aoc产区，因此其品质也各有高低。因此，看“origine”显得尤为重要。
此外，aoc制度的核心针对的是“保护地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽检后被认为像“当地的酒”，才可以使用aoc的称谓。
酒标上的aoc能告诉我们什么？
由于inao会对葡萄品种、成熟度等进行审查，因此通过aoc，消费者就能够大致了解产地、酿酒葡萄、酿造工艺、葡萄种植技术、酒精度和葡萄酒风格等等。如bordeaux aoc，说明葡萄酒产自波尔多，红葡萄酒的酿酒葡萄可能为赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的酿酒葡萄为赛美容和长相思。
中国人最熟悉的波尔多aoc
上图为波尔多葡萄酒分级。遵循法国分级制度为日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒和法定产区。
而在aoc里面，又有不同的分级：地区级、村庄级、中级酒庄、列级酒庄和一级酒庄。
地区级：如波尔多aoc就属于地区级，这种葡萄酒在中国市场比较常见，一般零售价在100多元。
村庄级：如生产拉菲葡萄酒的波亚克村庄，村庄级aoc葡萄酒品质要高于地区级，因此其价格也比地区级要高，在中国，零售价一般在200元以上。
中级酒庄：中级庄又比村庄级要高一个等次。到2003年，中级酒庄内部开始实行升降淘汰制。“中级酒庄”成为一种酒标术语，而不是酒庄分级。自2008年起，所有梅多克产区的葡萄酒都可以送至评审团评审，合格的葡萄酒的当个年份可以标上“cru bourgeois”，而酒庄本身不能称为“cru bourgeois”。
列级庄：列级庄又比中级庄高一个等级。其中包括梅多克列级庄以及圣埃美隆列级庄等，其零售价格一般在几百元元以上。
一级庄：常说的一级庄包括拉菲、拉图、玛歌等。这是最高等级的葡萄酒，其正牌酒的零售价格也在几千元以上。
为了符合欧洲标准，法国在2012年开始用新的AOP标签取代AOC。“AOP”是法语“原产地名称”的缩写，意思是“原产地命名保护”。AOP下的级别是IGP(指示地理保护=VDP)和VdF(法国文)，然而，以前的AOC标签仍然可以使用，所以我们现在可以在法国葡萄酒的葡萄酒标签上看到AOC和AOP。