什么是起泡酒？顾名思义，起泡酒就是有泡泡的葡萄酒。当起泡酒第一次出现时，有人甚至认为起泡酒是酿造有问题的酒。然而，没有想到“酿造有问题的葡萄酒”在今天如此受欢迎。这没有错，但你必须知道如何喝，如何喝这种起泡酒是学会了，许多人不知道如何喝起泡酒，导致一个接一个的笑话。那么，如何喝起泡酒？
品饮气泡酒又如下四个步骤：
观：首先我们要学会看，欣赏酒里面冉冉上升、珍珠项链似的气泡。
听：其实每一个泡的上升都是一个音符，听小气泡在杯中的悦人节奏。
嗅：如果你急着凑过脸去，充满活力的香槟就会给你来个冲鼻的下马威，所以最好等个几秒，让它在酒杯中适应环境后再去闻。
酌：如果气泡颗粒大、粗糙又辣口、余味干涩，则意味着品质较差。陈年的香槟泡沫虽会因为年岁长而显得稀少，但色泽显得深纯，反之年轻的香槟则充满活力。
起泡酒的温度也很重要，它比普通葡萄酒略低，大约8到10摄氏度。因此，在餐馆里经常可以看到服务员把起泡酒放在冰桶里。然而，就像喝老酒一样，在品尝老酒和陈年汽酒时，温度应该更高，这样酒的香味和特性就不会被低温所困。