要打开像香槟这样的起泡酒，不需要使用开瓶器，因为它是利用酒本身的气压打开的。除了在庆祝和其他场合，不建议在餐桌上用“砰”的一声打开瓶子。尤其是昂贵的优质起泡酒，浪费任何一滴都是痛苦的。那么，起泡酒开瓶的步骤是如何的呢？
起泡酒开瓶的步骤
1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。
3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。
在倒起泡酒时，如果所有的气泡都同时倒出来，气泡很容易溢出杯子，因此，建议倒2-3次，最好是2/3杯，这是因为可以更好地观察到葡萄酒中的气泡。当服务员给客人倒酒时，最好不要像倒啤酒一样倾斜杯子，这样会浪费很多葡萄酒。