在我们的印象中，白葡萄酒似乎被倒入形状一致、体积小的玻璃杯中，而红葡萄酒则被倒入形状不同、体积大的玻璃杯中因此，大多数人会认为两者之间最大的区别是白葡萄酒杯会比红葡萄酒杯小，事实上，白葡萄酒杯和红葡萄酒杯的关键区别不在于大小，而在于杯子的形状和酒的种类。
葡萄品种决定杯形
Allyson：英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)授权讲师、WSET专业资格证书、法国波尔多葡萄酒协会(CIVB)指定专业波尔多国际讲师
观点：葡萄品种决定杯形，每一种葡萄品种都应该量体裁衣，正如张曼玉与麦当娜的服装特点肯定不同，杯子的设计和服装一样，要能展示每位对象不同的风格特点。当然每位明星又可以有很多套衣服，每一类葡萄酒杯又会有不同造型，但遵循的原则只有一个，那就是适合其自身特点的。
酒杯的设计是根据葡萄酒的酸度、单宁、香气、口感等因素。我们日常选择酒杯也可遵循如下原理：
1.香气比较浓郁，要求的酒杯的肚子较宽大；而香气比较清新，则要选择收口的杯子。
2.酸度高的葡萄酒选择肚子肥大的杯形，单宁高即涩度高的葡萄酒则就要找到杯底儿略尖的酒杯。
酒杯的形状为什么能对味觉有这么大的影响？因为舌头的不同部位，对味道的感觉不同：舌尖对甜味较敏感，舌头內侧、外侧则对酸和咸较敏感，舌后则对苦味较敏感，所以当不同杯形盛放的酒液流进口里时，它接触舌头面积的大小和位置都能影响你的味觉。
家庭选酒杯要根据主人的喜好而定，喜欢哪个品种就应该多备这个品种的杯子。
如果你不相信，拿一瓶夏敦埃酒做实验。将各种玻璃器皿排成一排将葡萄酒倒在酒杯的边缘，将3盎司倒入品脱杯中，3盎司倒入葡萄酒杯，3盎司倒入科林杯，闻每杯葡萄酒的香味。如果你认为其中一个酒杯有最好的香味，那么这个酒杯是最好的，也是最合适的。