葡萄酒中的果香味是从何而来的？

葡萄酒中的果香味是从何而来的？葡萄酒因为拥有复杂独特的香气，而受到大家的青睐，而葡萄酒是用葡萄果汁酿成的，葡萄酒里面并没有葡萄的香气，反而有其他果香味是为什么呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

很多小伙伴常常问小编：为什么说葡萄酒会有果香味呢？这时，小编就会说，葡萄酒是用葡萄酿造的，既然基底都是由水果酿造的，怎么会没有果味呢！一般来自新世界的葡萄酒，果香的味道会更浓郁。葡萄酒中的果香味，你都知道有哪些吗？葡萄酒中的果香味究竟有多重要呢？又有多少人真正了解葡萄酒中的果香味呢？今天，就让我们一起去学习一下葡萄酒中的果香味吧！

葡萄酒的香味有三个阶段。前列是葡萄汁的香味，第二是在葡萄汁发酵过程中产生的香味，第三是葡萄酒在陈酿过程中形成的香味。葡萄酒较后保留的是第三种香味，以前的香味在陈酿中消失。陈酿香味较复杂且多变化，随时间推移，香味也不同。如何评判一瓶葡萄酒，果味突出不是全部

一、葡萄酒里面有哪些果香味？

果味对葡萄酒有多重要

果味是葡萄果实的本体或者元气，一个就在陈年的过程中也会丧失自己的果味元气，所以如果我们遇到一款酒，说她充满了果味，那可能代表她是一款年轻的酒。如果一款酒已经陈年十几载了，依然保持住了她的果味，那将是对这瓶酒极高的赞誉。

怎样才能有好的果味呢？首先质量要有保障，在酿酒的过程中用的葡萄果实的质量很重要，质量是核心问题。只有果实好，果味才正，果实不好，再的酿酒技术，再久的陈年时间也没用。

葡萄酒都有哪些果味

肯定有人会有疑惑，不是说葡萄酒的果味来自葡萄酿造本身吗？为什么葡萄酒的果味不是葡萄味却是整个水果世界呢？在葡萄酒的酿造过程中她的果香味就会渐渐失去，变成一种味道，在陈年的过程中，又会变得另一种味道，这些因素都是导致葡萄酒的果香味并不是葡萄味的根本因素。

喝出水果的状态

1、新鲜水果

2、果脯、果干、果酱

3、坚果类

红葡萄酒中的果味大致可分为两大类型：红色水果味和黑色水果味，这是盲品中判断葡萄酒风格的一大依据。此外，不同类型的红葡萄酒又呈现出各自的微妙差异，比如，蓝布鲁斯科（Lambrusco）通常一种酒体轻盈的红葡萄酒，但入口后，其浓郁的蓝莓气息却是黑色水果味红葡萄酒的典型代表。

白葡萄酒中的果味也可分为两大类：非柑橘类和柑橘类。另外，风土在白葡萄酒身上表现的尤为突出，比如南非产白诗南（Chenin Blanc）往往带有桃子和香草味，而产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）索米尔（Saumur）的白诗南则酸橙味十足。

当我们品尝白葡萄酒时，首先考虑的是其风味类型，接着就是关注这些风味的成熟程度。一般来说，采用成熟度高的葡萄酿造的白葡萄酒其往往伴有柑橘和热带水果气息，而采用成熟度较低的葡萄酿造的白葡萄酒则以桃子味和青柠味为主。

二、如何区分果香味？

为什么对果味要有那么多区分

一是因为通过果味可以判断出产地、质量级别、年份、品种等葡萄酒的信息。那么，判断年份的关键因素：是夹青的水果？吃起来清脆的水果？还是成熟完全，酸酸甜甜？成熟过头都发腻了？

二是因为通常来说，年份越热，水果就越成熟。果味的状态要分清，是新鲜水果类还是果酱类？果味的类型是什么，是红色水果还是黑色水果？果味的类型根据气候、产地、酿酒的工艺都有关系。

气候永远是影响果味类型的较大因素

气候凉 --- 偏红色（樱桃、蔓越莓、草莓）

气候热 --- 偏黑色（黑樱桃、黑莓、李子）

所以说，在广阔的水果世界中，我们通过代指语言来形容我们闻到或者尝到的关于葡萄酒的果香，这些语言也使得葡萄酒的气味复杂与美妙！

红色水果味和黑色水果味是红葡萄酒中的果味的两大类别。通过识果味也可以判断出葡萄酒的产地、质量级别、年份、品种等重要的信息。想了解更多信息，记得关注喔。