葡萄酒中为什么会出现咸味？

葡萄酒中为什么会出现咸味？常见葡萄酒的口感可以分成甜味、酸味、半甜味。而当我们在葡萄酒中喝出咸味，是否大吃一惊？为什么会出现咸味呢？是变质了吗？还能喝吗？这一列系列的问题跟着小编一起来了解一下吧。

葡萄酒有咸味吗，葡萄酒为什么有咸味？我们通常了解的葡萄酒口感元素主要包括单宁、甜味、酸味以及风味物质等。咸味并不是葡萄酒品鉴的主要元素，但偶尔也会以“Salty”或“Saline”的形式出现在葡萄酒品鉴记录中。

一、体味葡萄酒中的酸甜苦咸

什么叫做“咸味”

咸味是人的味蕾在受氯化钠中的氯离子作用后产生的感觉。人们之所以用盐的味道来定义咸味，是因为钠离子是保持细胞内外渗透压及酸碱平衡的必须物质，不吃盐会没有力气，像氯化钠这种中性盐就会给人以较强烈的咸味。或者这样说，人对盐和对水一样有着普遍性的喜爱，是因为人的生理系统保留了调节盐和水需求的本能。

葡萄酒有咸味吗

氯化钠的咸味是比较重的，但是其他化学意义上的盐类也会呈现出不同程度的咸味。通常来说，葡萄酒中的咸味物质是无机盐和少量有机酸盐，它们的阳离子部分主要是钾、钠、钙、镁，在葡萄酒中的含量并不算高。

当然，葡萄树土壤中的含盐程度才是较终影响葡萄酒咸味的因素——如果土壤中的盐分较高，那么，葡萄酒就会有比较明显的咸味，如果土壤中的盐分不是太高，那么，该酒的咸味就不会太明显。

葡萄酒为什么有咸味

葡萄酒中的盐类较终会参与葡萄酒的味感构成，它们能在不同程度上加强所有其他味感。当然，不同的咸味物质对葡萄酒的味感会有不同的影响，比如，有些盐类就可加强葡萄酒的清爽感。

此外，葡萄酒中阳离子的类型也会对葡萄酒的附加味道产生影响，如钠离子有微苦味，钾及铵离子有弱苦味，钙离子有不愉快的涩味，镁离子的苦味较强。

葡萄酒中出现咸味的原因是种植葡萄时土壤中的含盐程度较高才会导致葡萄酒出现咸味。而有咸味的葡萄酒是一种别样的风味，对身体并无害。大家不妨一试。想了解更多信息，记得关注喔。