那只有水果酒的时候，对水果的要求是比较严厉苛刻的，不要开果裂果还有没任何霉变的水果，因为会影响后期的发孝及消毒情况，发了霉的水果是容易致癌的。但是在发酵的过程中他也容易变成甲醇。甲醇对人身体的危害，想必大家都是比较了解的。部分人在清洁的时候都会用洗涤灵，还有洗水果专用也清洁剂。但是在做水果酒的时候这是非常忌讳的。
虽然现在市场上有很多种葡萄酒，但觉得还是自己酿造的会更好喝一些，所以没事的时候还是了解一下酿造葡萄酒的步骤吧！
随着葡萄、龙眼大量上市，不少人热衷于采摘葡萄、龙眼，酿制葡萄酒和龙眼酒。但食品健康营养专家提醒：自酿酒往往存在甲醇超标、微生物和细菌超标等问题，安全隐患不可小觑。
比如，糖分如何监控，酒精指标如何检测，原料发酵过程如何选择等，都是“自酿族”的盲区。尤其是“自酿族”往往只注重采摘水果的新鲜程度，不懂得事前如何对酿酒器具进行深度消毒，酿酒需要选择专用酵母，酒精发酵过程中如何控制温度，酿酒过程应该全封闭消毒等。
葡萄不需要去皮酿造，而荔枝等果皮无法食用的水果，必须要去果皮后再酿造，否则，酿出来的果酒里甲醇等有毒有害物质含量过高。另外是有一些水果他有核，是不是每种水果都适合去核呢？据了解枇杷是一定要去核的，要不会发苦的，但是荔枝去不去核都可以。他不会影响味觉和发孝过程。