苦瓜是夏日里不可缺少的一道蔬菜，虽然味道清 苦，但是胜在解暑消毒和清热，目前我国大部分地区都有种植苦瓜的习惯，栽培模式有露地栽培、大棚栽培、日光温室等，那么苦瓜一般是什么时候成熟呢?采后管理技巧有哪些?
一、苦瓜成熟时间
一般在3月底4月初播种，苗龄30-35天。5月上旬终霜后定植露地。6-8月份成熟。春天种，入夏的时候开花，夏天和入秋都有吃的。
二、苦瓜采后管理
1.采收时间
一般为了保证苦瓜食用品质，提高产量，多采收中等成熟的果实。自开花后12～15天为适宜采收期，应及时采收。苦瓜属于有呼吸跃变的果菜，青色的瓜皮一旦颜色变浅绿，就意味着突变已经到来，一般苦瓜青绿色时便可采收。如果瓜顶开始露出黄色，说明苦瓜已经老熟。苦瓜对乙烯十分敏感，即使有微量的乙烯存在，也会激发苦瓜迅速老熟。苦瓜皮薄，周身是棱，容易被碰伤，而受伤苦瓜会释放乙烯，促使自身及周围的苦瓜加快老熟。
因此，采收时操作要格外小心，避免碰伤苦瓜，把严格挑选好的瓜条用两层专用纸包好，放入硬质的纸箱或箩筐，立即运走。如果运输距离超过两天，那就苦瓜采后处理及储藏保鲜技术必须向纸箱或箩筐中放入乙烯吸收剂。
2.预储或预冷
一般刚采摘后的苦瓜仍带有较多的田间热量，如果立即分级、包装并储藏，会提高储藏温度、降低储藏效果。一般通过散热降温等措施对苦瓜进行预储。将苦瓜采后码放在阴凉干燥处，保证通风条件良好，持续通风1～2天。另外，如果条件允许可采取强制通风或减压通风的方式预冷，效果较好。
3.分级包装
预处理后的苦瓜，参照标准根据瓜条大小、外观、成熟度及颜色等分级包装，剔除过大、过小、有病虫害的瓜条。一般苦瓜包装时平均每件重量不能超过20公斤。
4.地窖储藏
如果选择地下库、地窖、防空洞等作为储藏库，必须保证库内通风。也可将预储后的苦瓜装箱、装筐或者堆放在货架上进行短期储藏，温度保持在13～15℃，相对湿度控制在80%～90%，这样可以做到随捡随卖。
综上就是苦瓜的成熟时间和采摘技巧，其实苦瓜如果是利用温室栽培，那么上市的时间就没有统一的规定，菜农朋友可以抓住淡季上市获取一笔收益。