冲泡绿茶要不要洗茶？

很多人在泡茶时都有洗茶的习惯，特别是黑茶、普洱茶等一类的茶。那么绿茶冲泡也需要洗茶吗？今天一起来了解下： 

洗茶的目的
1、洗茶主要针对老茶，以及一些仓储环境比较差的茶叶，目的是洗去灰尘，尤其是老茶，年份久的老茶难免会粘上灰尘，所以需要洗茶。
2、头泡茶的滋味通常是比较寡淡的，因为干茶刚接触水分，茶叶的内含物质还没有得到充分的接触，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高温热水下，促使茶叶初步舒展，以便内含物质的析出，这里也有另外一个叫法：温润泡。
3、客到上茶，以表示欢迎，‘洗茶’这个动作在这里则是多了一种仪式感，表示对客人的尊敬，而给客人喝‘头泡茶’，则有‘辱客’的意味。

冲泡绿茶要不要洗茶？
对于嫩度高的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响有效成分的浸出比例，从而导致茶叶滋味品质的下降。所以，嫩度高的绿茶不建议洗茶。
而嫩度较低的绿茶，淋洗3S后，茶多酚、游离氨基酸均有一定程度的上升，淋洗5S，则呈下降趋势，茶多酚含量下降，游离氨基酸有一定程度上升，其他有效成分无明显变化。因此，嫩度低的绿茶，可以短时间的淋洗。
所以总体来说嫩度高的绿茶不建议淋洗，嫩度低的绿茶建议短时间淋洗。

但是据有关实验表明，茶的香味和有益人体的成分，在冲入开水后3秒即开始浸出，若会超过3秒，那茶叶就会不断的释放出内含物质，此时倒掉茶水，那么茶中的有效成分就会大量损失，因此，洗茶的时间不超过3秒。
只要把握好茶的时间，才能够体验茶香的同时，保存住茶叶的营养。
不洗茶有些人心里会特别的别扭，总感觉茶叶不够干净，心里不爽，只要洗后再喝才放心。
其实现在的很多茶园都是有机茶园和无公害茶园，不使用人工化肥及农药，茶叶的质量得到了空前的提高。

而制作工艺也是在不同的提升，不管是采摘、摊青、杀青还是烘焙，过程中都会很注重卫生，制作出来的茶叶也都是干净清爽的。
所以说今天我们饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的，大家大可不必为茶叶的卫生状况而担心害怕，在茶叶洗与不洗的问题上，也不必太过于纠结。

暂无评论