糖醋排骨是江南地区非常受欢迎的一道家常菜，现在在很多饭店也会把它端上宴席，深受大众的喜爱。那么自己在家制作糖醋排骨要加盐吗？如何把这道菜做的好吃呢？今天就来把大厨们做糖醋排骨的秘诀分享给大家。
一、糖醋排骨要加盐吗
加。
做糖醋排骨的时候，是可以根据自己的实际需求放盐或者不放盐的。因为在制作糖醋排骨的时候，为了让它上色更好看，也为了让口味更加好吃一些，会在里面加入生抽或者老抽，那么生抽和老抽不仅有上色的功能，而且生抽当中它的盐分是比较多的，所以可以使糖醋排骨吃上去比较有味道。但是有些人不不喜欢在里面加入过多的生抽，这时候就可以加入适当的盐，起到一个调味的作用，所以具体加不加盐，是根据自己的实际需求和口味来决定的，但是不要加的太多，否则的话有可能会影响口感。
二、制作糖醋排骨的秘诀
1.先焯水
买回来的生排骨不能直接来制作糖醋排骨，因为生排骨当中会有很多的血水以及血沫，同时腥味会比较浓重，所以先要放到水里面进行焯水，去除血沫和腥味。而且焯水的时候，建议大家用冷水焯水，冷水焯水的排骨去腥效果更好，而且焯过水的排骨会更加嫩一些。
2.先炸后炒
糖醋排骨它的口感讲究的是外面的比较脆，里面的肉质比较嫩，所以需要先把焯过水的排骨放在油锅里面去炸，炸的外面焦焦的，然后再把它捞出控油，最后再放到锅中去炒，这样做出来的糖醋排骨才会外焦里嫩，口感特别好吃，这也是精髓之一。
3.勾芡
最后收汁的关键就要加入芡粉进行勾芡收汁，这样浓稠的芡汁就会裹在排骨外面，即使凉了之后，吃上去也特别的筋道，而且口感特别的醇厚。
关于糖醋排骨制作的方法，就跟大家分享到这里。所以这道菜看上去平淡无奇，但是要想把它做的美味极致，也是需要一些方法和讲究的。大家如果平时喜欢吃这道菜，自己在家也会做的话，可以用以上这几个小方法去烹制一下，相信这样做出来的糖醋排骨一定会比以前做的更加好吃。