鸡爪以前是谁都不愿意去吃的食物，只有穷人才会吃。但是现在鸡爪摇身一变成为了大家的美食，而且身价倍增。很多喜欢吃鸡爪的小伙伴也会买上一些鸡爪回来自己腌制。那么如何腌制鸡爪比较好吃呢？今天就一起来分享腌鸡爪的烹饪小技巧。
如何腌制鸡爪
1.去皮去腥
鸡爪表面会附着着一些污物，同时会有鸡爪的指甲在上面，所以在腌制鸡爪之前，必须要把鸡爪处理干净，这样才能腌制的好吃。可以准备一盆清水，把鸡爪放在清水里面去浸泡，多浸泡一会，让鸡爪表面的污物可以慢慢脱离开来，然后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，这样处理干净的鸡爪吃起来卫生，而且腥味也会减少很多。
2.冷腌或者热腌
所谓的冷腌制就是将鸡爪煮熟之后，先放入冰箱冷藏一下，然后有条件的可以将鸡爪的骨头去除。在冷藏的同时，将泡椒水，辣椒油，五香粉，蚝油，酱油，盐，白糖，味精，麻油，百香果，生姜，芝麻等调味料放在一起搅拌一下制作成腌制的酱汁。然后将冷藏去骨后的鸡爪放入汤汁中浸泡2个小时左右就可以吃了。热腌制其实就是在煮鸡爪的过程中把八角，茴香，香叶，草果等香料一同放入进去煮，然后将鸡爪腌制在熬好的汤汁当中，这样的腌制就叫做热腌制，吃起来口感会比较软糯。
3.冷藏
腌制好的鸡爪最好是放入冰箱当中进行冷藏。因为冷藏之后鸡爪吃起来更加有嚼劲和弹性，而且冷藏之后，低温作用下可以保持鸡爪的新鲜以及它的口感，会将各种味道锁在鸡爪里面，这样吃起来更加入味更加好吃。所以腌制好的鸡爪冷藏一下，风味更佳。
关于如何腌制鸡爪的烹饪小技巧今天就跟大家分享到这里。平时外面卖的鸡爪都要几十元一斤，着实有点贵，所以喜欢吃鸡爪的小伙伴赶紧自己动手自己制作，几十块钱可以吃上比外面多一倍的鸡爪，何乐而不为呢？自己动手丰衣足食，赶紧学着做鸡爪吧。