香槟是法国葡萄酒中的贵族，是起泡酒中的佼佼者。它常常伴随着欢乐和浪漫。它是各种活动和氛围的创造者，充满了神秘感。那么，香槟酒(Champagne)的酿制是怎么样的呢？接下来，一起随小编来了解一下。
香槟酒(Champagne)的酿制，有一套十分特殊的工艺.这种工艺从葡萄采摘就开始了.
香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工，采摘后不能随意扔进葡萄筐里，而是必须用手把一串串葡萄分装进小篮子里，这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来.采摘后的葡萄要马上榨汁，按香槟区的规定，每4000公斤的葡萄，只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄汁.等到酒装瓶后，要进行瓶中二次发酵，时间至少一年以上.然后再进行人工或机器摇瓶.摇瓶对香槟酒(Champagne)来说特别重要，每次只能将瓶转动15度，这样既能去掉酒泥又能保持酒体的纯净和结构，丰富清新的口感.摇瓶后的香槟酒(champagne)待装瓶封塞后便能饮用了.
香槟是一种高档起泡酒，具有果香浓郁、气泡细腻持久、口感精致优雅、口感纯正柔和、有益健康等特点。世界排名前100的葡萄酒中，有6款是香槟，充分体现了其品质地位。