红酒就是葡萄酒吗?葡萄酒怎么分类?

这类葡萄酒的酒色主要来自于黑、红葡萄的果皮。又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。桃红葡萄酒的酒液颜色一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

很多人以为红酒就是葡萄酒,只是不同叫法而已。其实红酒只是葡萄酒分类中的一种。葡萄酒还可以分为红酒,白葡萄酒、桃红葡萄酒等等。

葡萄酒的分类:

按颜色分

红葡萄酒

除了少数红葡萄酒是红葡萄中混入少量白葡萄酿造而成,一般都是采用红酒葡萄酿造而成。这类葡萄酒的酒色主要来自于黑、红葡萄的果皮。酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。

白葡萄酒

由白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄。采收后,先进行榨汁,皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽近似无色,呈现的是葡萄汁的原色。酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。

桃红葡萄酒

又称玫红葡萄酒、粉红葡萄酒。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短期混合发酵,达到色泽要求后进行皮渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。也有些桃红葡萄酒是以红葡萄酒勾兑白葡萄而成。桃红葡萄酒的酒液颜色一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。

按含糖量分

干型(dry)

含糖量≤4g/l,这种类型有时候会标示为“seco”。常提到的干红、干白均属于型葡萄酒。

半干型(semi-dry)

含糖量一般为4-12g/l之间,品尝时能辨别出轻微的甜味。这种类型有时候会标示为“semi-seco”。

半甜型(semi-sweet)

含糖量为12-45g/l的葡萄酒,甜味明显。

甜型(sweet)

含糖量≥45g/l。著名的冰酒和贵腐酒就是属于这种类型的葡萄酒。

按状态分

静止葡萄酒

指在发酵过程中去掉二氧化碳,或是压力低于0.05Mpa的葡萄酒,市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。

起泡葡萄酒

是指在发酵过程添加或是保留了高于0.05Mpa二氧化碳的葡萄酒。法国香槟就是其中之一。

特殊葡萄酒

加烈葡萄酒

是指在发酵过程中加入酒精,以终止酵母的发酵,保留果汁中的糖分。此类葡萄酒的酒精含量为15%-22%,以著名的雪利酒(Sherry)为代表。

加味葡萄酒

顾名思义,加味葡萄酒指在葡萄酒里添加药草香料等酿造而成的酒,最常见的是苦艾酒(Vermouth)。几乎所有加味葡萄酒都是经过酒精强化,所以此类葡萄酒的酒精度比静态葡萄酒高。

所以,红酒只是葡萄酒分类中的一种。并不等同于葡萄酒。

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