升糖指数简称GI，由于食物本身的特性造成GI值的不同，同一种食物烹调方式不同，GI值也会随之改变，下面一起来了解一下升糖指数食物对照表。
升糖指数食物对照表
GI值是以食用纯葡萄糖 (pure glucose) 100公克后2小时内的血糖增加值为基准 (GI值=100)，其他食物则以食用后 2小时内血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作比较得到的升糖指数。
升糖指数越高的食物，食用后越容易使血糖升高，促使胰岛素分泌增加，目前已经公布了五百六十五种常见食物的升糖指数，一般含糖分较高或是消化吸收快的食物，如精制米、面粉制品，水果中的西瓜、芒果、凤梨、香蕉、荔枝、龙眼等升糖指数较高，而含纤维质较多的食物，如糙米、燕麦或全麦食品，以及蕃茄、葡萄柚、芭乐，及大部分的蔬菜，升糖指数较低。
