酵母是我们生活中比较常见的一种发面材料,其发酵原理是通过吸收面团中的养分并生长繁殖,将面粉中的葡萄糖转化为水和二氧化碳气体,下面来了解一下酵母放多了会怎么样。
酵母放多了会怎么样
酵母放多了会影响食物的口感,吃起来会有点发酸,另外酵母放多了也会加快发酵的速度。但酵母是一种天然物质,放多了也不会对身体有什么损害,对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。
如果面团还没有蒸,可以将放多了酵母的面放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即可;如果已经蒸熟,那就只能食用了。
酵母放少了会怎么样
如果温度正常,1小时后发现面没开死发,那大概应该是酵母放少了,此种情况,如果想让面团发,可以采取以下措施:用少量水溶解一些酵母,再增大面团的表面积,倒上溶解酵母的水,洒上适量面粉,反复揉捏,静置等待面团发。