万物生长，万象更新，初春的气息里是应季食物的清香。今天，我们来看看，如何健康地享受这些春季美味。
万物生长，万象更新，初春的气息里是应季食物的清香。今天，我们来看看，如何健康地享受这些春季美味。
1冬春吃葱人轻松
俗话说：“常吃葱，人轻松”，我们将之改进了一下，“冬春吃葱人轻松”。
冬春，指的是刚立春之后的一段时间，此时虽然已经立春，但由于冬天的阴寒之气还没有散去，春季自然界的阳热之气就不能顺畅地升发。人与天地相通应，此时人的阳气也处于欲升却难升的状态。而葱辛温发表通阳，此时食用，能帮助阳气升发，因此我们说“冬春吃葱人轻松”。
其实，冬末春初，这个时期的葱是一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。
葱中含有多种营养物质，主要含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及矿物质钙、镁、铁等，营养丰富。人们食用大葱或用香葱作调料，不但可增加营养，而且能促进食欲。
冬春之交，细菌病毒滋生活跃，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染性疾病，感冒发生率高，有些肠胃病如胃病、慢性腹泻以及关节痛，也会变得严重起来。
葱自身所带的辛辣气味，来自于一种挥发油，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等多种细菌的作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显，被称为葱蒜杀菌素。
此时适当多吃些葱，能预防季节性多发病、流行病或改善病情。研究发现，经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的概率均低。研究还表明，葱有增强纤维蛋白原溶解的作用。因此，它还能减少和避免心脑血管血栓的形成。
2养生佳蔬首推韭菜
起阳洗肠
春季，阳气以生发为顺，但初春气候冷暖不一，此时需要保护温养阳气以促其升发，因此应多吃一些温性食品。韭菜是养阳的佳品，且此时的韭菜品质恰好最佳，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁。可以说初春的养生佳蔬首推韭菜。
韭菜古称“起阳草”，性味辛温，有温补肾阳、固精止遗、行气活血、温中开胃的功效。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。春季养生重在养肝生阳，此时多吃韭菜可以温补阳气、调畅肝气、增强脾胃的消化吸收功能。
韭菜还有另外一个俗称叫“洗肠草”。春季是各种病菌开始大量繁殖活跃之时，细菌对人体的影响也不能忽略。此时吃韭菜，既能很好地帮助粪便的形成，提高肠胃的自净能力，还能杀灭一些细菌。这是因为韭菜中含有的形成韭菜独特辛香味的硫化物，有较强的杀菌消炎作用，并有助于人体提高自身免疫力；韭菜中又含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，其中有较多粗纤维，进食时能锻炼咀嚼肌，进入胃肠道后能增进胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，促进排便，增加粪便量，改变肠道菌群，稀释粪便中的致癌物质，并减少致癌物质与肠黏膜的接触，使肠胃清洁。
推荐搭配
韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法；
猪肝与韭菜的味道比较一致，韭菜又能很好地压制、消除猪肝的腥味，所以韭菜炒猪肝就是一道好吃又营养的理想菜肴；
韭菜配猪血食用也是很好的吃法，由于猪血含铁丰富，有机铁易为人体吸收，两者配合食用，补血效果很好；
韭菜、枸杞炒大虾，有协同增强肝肾功能的作用；
