白果也就是我们常说的银杏果,是一种保健价值非常高的果仁,具有解热解暑,降脂降压等功效,不过未经处理的白果味道非常苦涩,下面就来了解一下如何去除白果的苦味。
去芯后汆烫
白果具有微量毒性,主要聚集在外膜、芯芽中,因此吃的时候要将外壳及外膜一并剥除,至于白果的芯芽,则可以牙签去除,最后再用沸水汆烫,就可将白果的苦味消除掉。
多次浸泡
将白果去芯去皮后加入矿泉水,放置在阴凉通风处。每隔一两天换一次水,一周之后再做菜或者煲粥,苦味就轻多了。
碱水煮
将白果砸去外壳,用碱水煮一下刷去二层皮,再放锅中煮至净,放盆里闷,再用沸水焯过也可以有效的去除苦味。