橄榄的营养丰富，其中所含的维生素C含量更是苹果的10倍，尤其适用于女性和儿童适用，那么下面就来了解一下橄榄的营养价值及功效。
橄榄的营养成分
橄榄中果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，还含有挥发油、香树脂醇、鞣酸等物质。 其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。
| 每100克（可食用部位）橄榄中所含营养素（白榄） | |||||
| 热量 | 49 千卡 | 硫胺素 | 0.01 毫克 | 钙 | 49 毫克 |
| 蛋白质 | 0.8 克 | 核黄素 | 0.01 毫克 | 镁 | 10 毫克 |
| 脂肪 | 0.2 克 | 烟酸 | 0.7 毫克 | 铁 | 0.2 毫克 |
| 碳水化合物 | 11.1 克 | 维生素C | 3 毫克 | 锰 | 0.48 毫克 |
| 膳食纤维 | 4 克 | 维生素E | 0 毫克 | 锌 | 0.25 毫克 |
| 维生素A | 22 微克 | 胆固醇 | 0 毫克 | 铜 | 0 毫克 |
| 胡罗卜素 | 0.8 微克 | 钾 | 23 毫克 | 磷 | 18 毫克 |
| 视黄醇 | 83.1 微克 | 钠 | 0 毫克 | 硒 | 0.35 微克 |
橄榄的功效与作用
1、利咽消肿
橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。
2、生津止渴
橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
3、醒酒安神
橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
4、促进骨骼发育
橄榄中含有丰富的钙质，能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。
5、养颜抗衰
橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
橄榄的药用小偏方
1、咽喉肿痛：①清音丸(橄榄、薄荷、冰片等)每次3克，每日两次。治咽喉肿痛，声嘶音哑，口舌干燥，吞咽不利。②橄榄20克，生地、玄参、麦冬各 10克，煎汤代茶饮，每日一剂，连服5～7天。 2、暑热伤津：橄榄单味服食，或捣汁配入梨汁、甘蔗汁中饮用。治暑热伤津，口渴心烦等症。
3、慢性萎缩性胃炎：橄榄20克、山楂15克、炒谷芽10克、炒麦芽10克。每日一剂煎服，可治胃阴不足，食欲不振，消化不良。
4、胎动不安：橄榄10～15枚，去核，置猪肚内炖熟，食肉喝汤，每周1～2次。治孕妇胎动不安，口渴心烦。
5、醉酒：去核橄榄肉10个，煎汤代茶饮，治酒伤昏闷。
6、鱼骨鲠喉：橄榄捣汁或煎浓汤含于口中，慢慢下咽，亦可细嚼咽汁。
7、牙龈溃烂：用盐橄榄2～3个，连皮带核，火中煅过存性，加冰片1～2克，香油调和，外搽，一日数次。用于牙龈溃烂，诸药不效者。
8、治咳嗽：鲜橄榄3～5枚，鲜萝卜1个，萝卜切开，共煮代茶饮，连服数天。
9、治麻疹鲜橄榄、甘草各3克，橄榄打破与甘草同煎服，每日1次，连服7日。
10、治腹胀盐橄榄30枚，煅炭，研细末，每服5克，每日3次。饭后生姜汤冲服，2～3天为1疗程。
11、治妊娠呕吐青橄榄不拘量，捣烂，水煎服。
12、治毒蕈中毒鲜橄榄100克，去核捣烂，加少量水调匀，绞汁服。
13、治湿疹鲜橄榄100克，捣烂，加适量水煎，使药液呈青色为度。用消毒棉花吸药液敷患处。
14、治咽喉炎橄榄2枚，含口内嚼，徐咽其汁，每日3次。