白酒是中国特有的传统产品，历史悠久。当红酒收藏在欧美成为一种时尚并影响到中国的时候，白酒作为中国文化的一部分，也成为了很多收藏者的最爱。许多人把收藏酒作为一种投资。众所周知，白酒的种类很多，有清香型白酒、酱香型白酒、浓香型白酒等等，分类标准也很多。但是什么样的白酒适合收藏呢？
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。
这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的地方名酒，也可以入藏。
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成因此到现在反而成就了一等好酒。
白酒收藏是一门很高深的学问，可以根据以上条件进行选择。另外，在采集过程中，一定要放在适合储存的环境中，避光、防潮。同时，在采集白酒时，首先要检查密封性。长期以来，白酒的包装技术不断提高，使得很多白酒企业做好了白酒密封，但也不排除偶然情况。所以，在白酒保存前，最好用鼻子闻一下封口。如果能闻到酒味，说明密封不好会挥发。简单的处理方法就是买食品保鲜膜，在瓶子密封的地方缠绕几圈，可以防止酒的挥发。